菜系及功效：火鍋菜譜
醇美雜拌火鍋
原料：熟雞肉、熟白肉、熟
豬肚、熟
肥腸、
炸丸子、氽丸子、火腿、炸
麵筋、
油豆腐、白菜心和水發
冬粉各250克，鮮湯1200克，精鹽、味素、料酒、八角、蔥末和薑末各適量。
味碟:香油、醬油、
蒜泥、精鹽和味素。可根據個從口味配製，每從一碟。
醇美雜拌火鍋的做法
1．將熟雞肉、熟白肉、熟豬肚、熟
肥腸、火腿和
油豆腐均切成片，炸丸子一切兩半，麵筋切成小塊，白菜心稍切一下。
2．炒鍋置火上，放入少許油燒熱，投入八角、蔥末和薑末炸鍋，添湯，加入料酒、精鹽、白菜和
冬粉稍煮至白菜七成熟時，倒入火鍋內。火鍋再添入鮮湯，加入精鹽、料酒、味素和部分雞肉、
白肉、熟豬肚、熟肥腸、火腿、
丸子、麵筋和
油豆腐，蓋嚴火鍋蓋，點燃燒沸，即可上桌食用。剩餘原料分裝盤上桌。
特點:營養豐富，味美鮮醇。具有潤腸養胃及健脾壯體等功效。
