醃篤鮮煨面

基本介紹

• 中文名：醃篤鮮煨面
• 主要食材：冬筍，臘肉
• 分類：面

用料

材料	用量
冬筍	淨肉200g
臘肉	100g
鮮五花肉	100g
麵條	看飯量
生薑	適量
黃酒	適量
鹽	適量
糖	適量
胡椒	適量
香蔥	適量

做法

1. 冬筍切滾刀塊，焯水備用。

2. 臘肉、鮮肉切方塊，鍋里加黃酒，焯水，煮至斷生，用涼水衝掉表面髒物。

3. 燉鍋加水，放姜、筍、肉，煮吧！睡覺去！

4. 大概五小時後，起來揉面，因為要久煮，面揉硬一些，切條。湯加鹽、糖調味。

5. 麵條放入沸水中稍過一下，去除表面的浮粉，放入湯內煨熟。

6. 碗裡放胡椒，倒入煨好的湯、面，撒上香蔥，吃完回籠覺了！哈哈！