醃南瓜

《醃南瓜》是一道中國民間傳統家庭美食，由南瓜烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：醃南瓜
• 老南瓜：4千克
• 白菜：10千克
• 蘿蔔：1千克

原料配方

老南瓜4千克 白菜10千克 蘿蔔1千克 蒜50克 辣椒麵50克 醬蝦100克 蔥400克 鹽1千克

製作方法

1.把白菜梗和葉分開，把蘿蔔切成絲，用鹽醃30分鐘。

2.蔥切成絲，蒜搗末。

3.把老南瓜洗淨，切成4厘米長、2厘米厚的塊。

4.把醃好的白菜、蘿蔔取出，用清水洗2遍。把蔥絲、蒜末，辣椒麵與白菜和蘿蔔攪拌均勻之後，放進南瓜輕輕揉拌，最後用醬蝦和鹽調料。

5.把拌好的南瓜壓進壇里，用重物壓好，密封保存。

6.2～3天后，往罈子里倒入淡鹽開水。再過10～15天即可食用。