酸面葉

酸面葉是以麵粉、韭菜為主料的豫北平原（河南溫縣）特色小吃。製作時通過擀薄切條成型。口感筋道韌滑，兼具韭菜清香，常搭配香菜、蒜苗、蝦皮等調味。該食品承載豫北人生活記憶，尤以冬季及雨水季節食用為多，亦寄託著兒時發熱時家庭關懷的情感價值，體現豫北麵食文化精髓

基本介紹

• 中文名：酸面葉
• 主要食材：麵粉，韭菜

用料

材料	用量
麵粉	適量
韭菜	適量
胡蘿蔔	少許
萵筍	少許
朝天椒	1個
蒜	少許
油、鹽、醋、十三香	少許
生抽、雞精	少許

做法

1. 1、麵粉加清水少許鹽和勻，醒二十分鐘。
2. 2、醒面時間，將菜切好。
3. 3、將麵團擀薄做花型或切片。
4. 4、尾料切片。
5. 5、鍋內水沸下面葉煮，五成熟入菜，八成熟再下韭菜，萵筍！