材料
韭菜盒子麵皮12個,
沙拉油2大匙,餡料:2把,豬絞肉280公克,韭菜160公克,
豆乾50公克,辣椒3根,鹽2公克,細砂糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,香油20公克,
白醋2大匙,烏醋1大匙,醬油1茶匙,酒1茶匙,
太白粉1大匙
做法
2.冬粉泡水至軟切1公分小段;
韭菜洗淨切0.5公分小段;
豆乾平刀剖半再切成小丁;辣椒切段。
3.鍋燒熱加1大匙油,放入作法1的豬絞肉和作法2的
豆乾丁和辣椒段,再放入其餘調味料,用中火炒約四分鐘盛出裝盤,待涼放入冰櫃冷藏。
4.將作法2的
韭菜丁加入香油拌勻,再加入冬粉和其餘調味料,再拌入作法3混合成餡料。
5.在
麵皮上放上作法4約40公克重的餡料,並用手整形壓緊邊緣。
6.鍋燒熱加入1大匙
沙拉油,放入包好的酸辣
韭菜盒子,轉小火將盒子三面平均烙過,最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。