酸辣湖南粉

酸辣湖南粉是湖南省傳統的小吃，屬於湘菜系。將豬肉整塊煮熟後切成細絲。冬菇泡軟切絲，筍切細絲，青菜剖開煮熟泡涼備用。沙粿條每張各別疊成5厘米寬後切成1厘米寬條狀。起油鍋炒辣豆瓣醬及蔥花後，淋下醬油注入上湯煮滾，加鹽調味，放進肉絲、冬菇絲及筍絲青菜等，待滾後即將沙粿條放下大火煮滾便熄火。淋下醋及香油迅速盛到大碗中，灑下胡椒粉即可。

基本介紹

• 中文名：酸辣湖南粉
• 產地：湖南
• 原料：粉、肉絲、冬菇、醋辣醬等
• 調味料：醋等
• 口味：酸辣可口

原料

瘦豬肉200克，冬菇3朵，筍1條，青菜6棵，蔥花2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，醋3湯匙，辣豆瓣醬1茶匙，淡色醬油2湯匙，上湯6杯，香油1茶匙，沙粿條(或麵條)3大張

做法

1、將豬肉整塊煮熟後切成細絲。冬菇泡軟切絲，筍切細絲，青菜剖開煮熟泡涼備用。沙粿條每張各別疊成5厘米寬後切成1厘米寬條狀。

2、起油鍋炒辣豆瓣醬及蔥花後，淋下醬油注入上湯煮滾，加鹽調味，放進肉絲、冬菇絲及筍絲青菜等，待滾後即將沙粿條放下大火煮滾便熄火。

3、淋下醋及香油迅速盛到大碗中，灑下胡椒粉即可。