酸辣桿腸

原料：豬桿腸(即大腸與肥腸之間的一段)400克，水豆豉150克，泡椒節50克。

基本介紹

• 中文名：酸辣桿腸
• 主要原料：豬桿腸，水豆豉，泡椒節
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：家常菜

酸辣適口，獨具家常風味 。

原料：豬桿腸(即大腸與肥腸之間的一段)400克，水豆豉150克，泡椒節50克。

調料：薑片、蔥段各5克，青椒片、紅椒片各15克，味素3克，白糖1克，料酒10克，生抽3克，蚝油4克，濕澱粉10克，梘水3克，食粉0.3克，花生油30克，紅油40克。

製作：1、桿腸去油洗淨，切長4厘米的段，放入梘水、食粉抓勻後醃漬15分鐘，衝去鹼味備用。

2、鍋燒沸水，下入桿腸大火氽至桿腸表面打卷，撈出沖涼。

3、鍋內放入花生油，燒至七成熱時放泡椒節、水豆豉、蔥段、薑片、青椒片、紅椒片小火炒1分鐘至出香，下入桿腸、料酒、味素、白糖、蚝油、生抽小火翻炒2分鐘，用濕澱粉勾芡後淋紅油，出鍋裝盤即可。