基本簡介
菜名：酸菜苕粉
口味：鹹鮮
工藝：炒
烹飪難度：中等水平
基本做法
【材料】寬
苕粉400克 泡酸菜1袋 乾辣椒適量
花椒適量 鹽少許
胡椒粉適量 糖適量
料酒適量 味素適量
【步驟】
1、適量的乾辣椒節、花椒、苕粉、一袋酸菜。
2、溫水泡發苕粉至軟。
3、酸菜切絲，泡軟的苕粉瀝乾後切長段。
4、鍋中坐油，放乾辣椒，花椒下鍋炒香。
5、放酸菜下去炒香，加少許鹽，胡椒粉，糖調味。
6、加適量料酒。
7、倒入苕粉，翻炒2分鐘左右，加點味素即可出鍋
小貼士
1.如果感覺炒時鍋里太乾，苕粉相對難熟，可以適量加點開水，很快水就收幹了，不用擔心炒出來會很多湯水。
2.炒苕粉時不停翻炒，不然容易粘鍋。
