酸菜土豆牛腩

酸菜土豆牛腩是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：酸菜土豆牛腩
• 分類：大魚大肉，家常菜，燜，深夜食堂，宵夜
• 主要食材：酸菜，土豆

用料

材料

酸菜

土豆

牛腩

老抽

生抽

糖

小蘇打

姜蒜

做法

1. 牛腩里放點生抽、生油和用水化開的小蘇打，抓勻稍醃15分鐘後，焯水備用
2. 坐鍋熱油，放姜蒜爆香，再下酸菜炒香，（吃辣的此時放入乾辣椒或泡椒炒香）
3. 放入牛腩翻炒乾水分後，下土豆翻炒
4. 放一點老抽調色，放一點鹽調味，放點生抽提味，放點紅糖/白糖什麼糖都可以平衡一下味道
5. 加開水與牛腩平齊，煮沸後轉小火加蓋燜煮30分鐘（不夠爛就延時）
6. 燜煮的差不多了，根據個人喜歡湯汁的多少，口味重的可揭蓋收收汁，味道更濃郁