酸脆三絲

酸脆三絲是一道以大頭菜、洋蔥、胡蘿蔔為主料的家常冷盤，屬中式素食菜品。其主料切絲後經熱油煸炒，臨出鍋淋入陳醋調味，成品口感脆爽、酸香開胃。

製作時需將三種食材切絲備用，冷鍋熱油先炒胡蘿蔔絲至斷生，再依次加入洋蔥絲和大頭菜絲翻炒均勻，最後加鹽調味。菜品酸香爽口，適合夏季食用，陳醋的加入使成菜風味層次豐富。

基本介紹

• 中文名：酸脆三絲
• 主要食材：大頭菜、洋蔥、胡蘿蔔
• 配料：陳醋、油、鹽
• 難易程度：簡單

所需食材

大頭菜、洋蔥、胡蘿蔔、陳醋、油、鹽

製作方法

1、大頭菜、洋蔥、胡蘿蔔切絲備用，冷鍋熱油先加入胡蘿蔔絲炒一會兒；

2、依次加入洋蔥絲、大頭菜絲，加洋蔥稍炒一會兒後再加大頭菜；

3、加入陳醋，繼續翻炒至快熟前加適量食鹽調味；

4、出鍋

食用須知

1.護肝、護腎：醋可以增強肝臟和腎臟機能。

2.調解血液的酸鹼平衡：醋可以調解血液的酸鹼平衡。

3.促消化：醋可以幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。

4.預防衰老：醋可以預防衰老、美容護膚。（這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。）

5.殺菌：醋可以增強腸胃道的殺菌能力。