酸湯掛麵是一道美食。
基本介紹
- 中文名:酸湯掛麵
- 分類:湯羹
- 主要食材:雞蛋,掛麵
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 1 |
掛麵 | - |
香菜 | - |
西紅柿 | - |
西紅柿醬 | - |
白醋 | - |
做法
1. 西紅柿切小丁 不要塊的, | ![]() |
2. 煮的時候如果加入番茄醬湯色更紅,還有甜味 | ![]() |
3. 多煮一會兒 | ![]() |
4. 出鍋撒香菜 | ![]() |
5. 成品 | ![]() |

酸湯掛麵是一道美食。
材料 | 用量 |
雞蛋 | 1 |
掛麵 | - |
香菜 | - |
西紅柿 | - |
西紅柿醬 | - |
白醋 | - |
1. 西紅柿切小丁 不要塊的, | ![]() |
2. 煮的時候如果加入番茄醬湯色更紅,還有甜味 | ![]() |
3. 多煮一會兒 | ![]() |
4. 出鍋撒香菜 | ![]() |
5. 成品 | ![]() |
酸湯掛麵 酸湯掛麵是一道美食。用料 做法
掛麵手工做成,細、白、筋、光,面絲細勻,加上烹調時湯煎、油旺、醋酸,並以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做"漂稍",色、香、味俱佳。酒後食用,解酒開胃,引人食慾。食用說明 食用酸湯掛麵時,先將掛麵在鍋中煮熟,用笊籬撈出後放入涼開水中冰過,再用筷子撈成小撮,在甑笆上濾淨水澆酸湯食用。調製酸湯...
後來有人把曬乾麵條改為手工掛麵,在酸湯中有加了漂稍,就成了如今的酸湯掛麵。 看著細而白、吃著筋而光,並且耐存、耐煮,便於攜帶。不僅在乾縣境內,現已成為關中地區民眾日常食用和饋贈親友的一種佳品。食材選擇 乾縣酸湯麵取材於苜蓿地所種的小麥,乾縣人稱為“筋麥”做原材料,磨成精粉(以石磨為最好)...
8.包裝、保存:將面切成20厘米長的段,每500克一包,貼好標籤,放在乾燥、避風之處儲存;9.水開後打入雞蛋,做成荷包蛋待用,碗中加入蔥絲、食鹽、醬油、老陳醋、雞精、味素、香油、沖入開水製作成酸湯備用;10.取一包掛麵,水開後下鍋煮3分鐘,撈至備好的酸湯碗中,配上荷包蛋,撒入香菜便可食用。
後來有人將曬麵條改進為手工掛麵,在酸湯中加入“漂稍”(雞蛋煎餅、嫩韭菜、白菜心切碎即成),就成了如今在民間及宴會上廣為流傳的酸湯掛麵。營養分析 掛麵由精製麵粉製成,不含防腐劑及添加劑,營養成份得到了有效保留。掛麵之所以可以長期存放,是因為它通過乾燥脫水的過程,沒有水分,保存時間自然長。適用人群 ...
便把擀好切細的麵條掛在竹竿上曬乾捆把,連同調好的酸湯送到工地,讓親人在勞動之餘,下鍋煮熟,入酸湯食之。這種吃法既能充飢又能解渴,被譽為上等慰勞飯食。後來有人將曬麵條改進為手工掛麵,在酸湯中加入“漂稍”(雞蛋煎餅、嫩韭菜、白菜心切碎即成),就成了如今在民間及宴會上廣為流傳的酸湯掛麵。
乾縣手工掛麵,為乾州四寶之首(又名:酸湯面), 歷史悠久,且無任何化學物質的純手工製品, 配料(精鹽+酵子+井水),使其成為餐飲業最健康麵食。 最繁瑣的幾十道工藝,製作精細、口感光滑、 綿軟、味香、易消化,且其湯酸具有酒後解酒之道。最適宜:老人,小孩,產婦,身體虛弱者使用!老三娃《好口香》掛麵為...
乾縣名吃:掛麵、餷酥、豆腐腦 乾縣酸湯掛麵 說乾縣可能有很多人不知道是哪裡,說乾陵,但凡有點歷史知識的人就都知道了。不過我今天要說的不是陵,而是面。乾縣的酸湯掛麵非常有特色。先說這量。通常北方的麵條,不管是拉麵、扯麵、刀削麵、抻面、拌麵、搓魚面、冷麵、燴麵、臊子麵,都是以大碗為特點,而乾縣的...
