酸梅膏

酸梅膏是以山楂、烏梅、白糖等原料慢慢熬制而成，豐含果酸和黃酮等活性物質。按照1:10的比例沖飲，即以一份酸梅膏原汁兌十份水調配成酸梅湯，冰鎮後口感更佳。

基本介紹

• 中文名：酸梅膏
• 外文名：Plum paste
• 類型：濃縮型酸梅湯
• 製作原料：酸梅
• 食用行：可食用
• 口味：酸甜
• 好處：解暑

酸梅膏的好處

炎熱的天氣里，酸梅湯越來越受歡迎。很多人只知道它能解暑，卻不知道酸梅的好處，遠不止於此。

酸梅膏是以山楂、烏梅、白糖等原料慢慢熬制而成，富含果酸和黃酮等活性物質。

飲用方法：以一份酸梅膏原汁兌九份水調配成酸梅湯。

從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這么多酸性物性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。

酸梅膏有助於體內血液酸鹼平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養肝臟；情緒暴躁的人，每天喝幾杯酸梅汁，可保持心情愉快。
酸梅膏含有豐富的有機酸和礦物質。其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康食品。酸梅湯含有特別多的枸櫞酸，能驅除使血管老化的有害物質。若是趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，可提神醒腦。

酸梅膏還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
酸梅膏可在出遊暈車時止嘔治暈，飲酒過量時可幫助醒酒，勞累疲倦時可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力。
調節平衡人體酸鹼度，使人覺得精神煥發、神采飄逸。
中老年人早晚一杯可降血脂，擴張血管、降血壓，長期飲用可使血脂下降達到正常水平

酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。

從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。

日常生活中，可以根據口味不同，在家自制不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。

酸梅湯的壞處

兒童最好少吃酸梅類食品。因為他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍。

感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後忌食之。 宜忌 有實邪者忌服。

自製酸梅膏

1 把烏梅、乾山楂、甘草用清水沖洗一下，放入兩杯清水中浸泡15分鐘；（泡的時間越長越容易出味）
2 然後再把泡好的烏梅、山楂和甘草及浸泡的水再加7杯水一起燒開；
3 燒開轉小火煮1個半小時水剩下一半，關火。
4 隔去所有的渣剩下湯加入冰糖煮至糖融再小火煮40分鐘水再剩一半下乾桂花關火，讓乾桂花在湯里浸泡幾分鐘後隔去桂花，湯裝入瓶里冷卻後放冰櫃可保存2-3周

2.冰凍後就是濃稠的酸梅膏

3.註：烏梅是藥用烏梅，非零食烏梅。藥用烏梅分熏制烏梅同炙制烏梅，熏制烏梅有煙燻味，炙制烏梅無煙燻味。山楂，去核的乾山楂片。甘草，切片甘草。