酸木瓜煮魚

酸木瓜煮魚是雲南大理人熱衷的美食，魚肉質甜美，柔嫩滑爽。白木瓜的酸，夾著特有的果酸與辣，使得鯽魚肉有綿長的回味。魚肉滋嫩細膩，湯味鮮辣香醇，口感獨特，有種意外的酸鮮。

基本介紹

• 中文名：酸木瓜煮魚
• 主要食材：木瓜，.鮮魚
• 分類：雲南菜，大理菜
• 口味：酸鮮味

作法

主料

鮮活魚 酸木瓜

輔料

青花椒 青辣椒　洋芋 豆腐

製作流程

1. 木瓜切塊，準備好。
   
2. 鮮魚準備好。
   
3. 放入料酒、醬油、澱粉、香蔥、大蒜、姜醃製兩小時。
   
4. 水開後放入魚，然後放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、鹽巴、味素即可。
   

另一做法

主料：羅非魚(不用)

輔料：西紅柿、酸木瓜、蔥、蒜、姜、乾辣椒、花椒

調料：香油、味素、食鹽

酸木瓜煮魚

做法

1、準備魚，剖洗乾淨。

2、切塊，用鹽和紅苕粉醃一下。

3、這是酸木瓜，不放味道應該也不錯。

4、蔥切段、蒜、姜、花椒、小米辣稍微拍一下。木瓜切片，番茄切丁。

5、有這個的用這個舂，沒有就用刀背拍。

6、忘拍魚了，這裡是放油里把魚炸透。然後撈出剩下的油放乾辣椒，蒜、姜、小米辣、花椒炒香。然後倒入番茄木瓜炒。

7、加水煮沸放入魚，放鹽調味，待湯變濃起鍋之前加蔥味素即可。

飲食宜忌

1、木瓜助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心潤肺還可以幫助消化、治胃病，它獨有的木瓜鹼具有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。還有豐胸的功效。適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。

2、杏仁露具有潤肺止咳、調節血脂、防止動脈硬化、降低人體內膽固醇的含量、調節非特異性免疫功能等功效，還能有效預防和降低心臟病和很多慢性病的發病危險。此外，杏仁露還有美容養顏的功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。杏仁苦溫宣肺，潤腸通便、僅適宜於風邪、腸燥等實證之患。

1、凡陰虧、鬱火者，則不宜單味藥長期內服杏仁。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、乾咳無痰等症禁忌單味藥久服杏仁。有些杏仁露含糖量過高，不宜大量飲用，特別是糖尿病患者不宜飲用。

2、木瓜不適宜孕婦、過敏體質人士。

小貼士

魚一定要用鹽和粉醃過再炸，不然做出來很腥，然後下鍋煮的時候千萬別翻魚。