酵素機

酵素機是專用於果蔬發酵的電子設備，屬於家用及工業果蔬發酵用品，廠商涵蓋中山市千壽電器等企業，主要套用於自製酵素飲品領域。其通過NTC熱敏電阻實現恆溫控制，配合高硼矽玻璃內膽提升發酵成功率，具有抑制有害菌、縮短發酵周期至48-72小時等特點。

設備採用微電腦觸控操作，功率為20W-30W，內膽容量0.5L-2.0L，並配備過濾網等配件。使用時需分層鋪放水果與砂糖，注入含酵素粉的涼開水發酵，過程中每6-8小時攪拌一次。發酵完成後需冷藏保存，飲用時建議以冷水或45℃以下溫水稀釋5-8倍。部分工業級產品採用不鏽鋼材質，套用於食品加工及生物製藥領域。

基本介紹

• 中文名：酵素機
• 外文名：enzyme machine
• 功率：30W
• 內膽材質：高硼矽玻璃
• 操作方式：微電腦觸控
• 容量：0.5L/1L/2L

功能介紹

酵素機採用高硼矽玻璃內膽，將果蔬與酵素髮酵粉混合均勻密封儲存，利用NTC熱敏電阻，恆定酵素髮酵溫度與時間，使內膽內的果蔬與酵素粉產生化學反應，充分發酵。相對傳統密封發酵，時間更短，發酵環境更衛生，且有效避免滋生有害菌。

酵素機

功能配置

功率：20W 、25W 、30W

操作方式：微電腦觸控、液晶觸屏

內膽容量：0.5L / 1.0L / 2.0L

內膽材質：高硼矽玻璃

其他配置：儲存罐、過濾網

使用操作

材料：新鮮水果 0.8kg, 白砂糖 1kg, 酵素髮酵粉 1小包，涼開水 800ml

1、把發酵用的容器先用熱水沖燙消毒，瀝乾水，待用

2、將新鮮水果清洗乾淨，把外皮削掉，切成薄片或小塊狀待用

3、容器內平鋪一層水果，再平鋪一層砂糖，如此類推，水果與砂糖一層一層平鋪疊放

4、將發酵粉兌入涼開水，均勻攪拌直至發酵粉全部溶解，倒入裝入水果的發酵容器內

5、蓋上保鮮蓋，放入酵素機內（由於各地區因氣候不同而室溫存在差異，建議冬天發酵時，機體內可加入適量清水，能有效保持發酵溫度恆定性）

6、選擇對應功能即可

7、一般發酵機的發酵時間約48至72小時，發酵完畢後，用過濾網濾渣，裝入容器瓶保存。

保存方法

建議放入冰櫃冷藏保存，味道更佳。

注意事項

1、發酵前，一定要先把發酵容器消毒，避免有害菌滋生，影響發酵

2、發酵過程中，每6-8小時翻動攪拌一下，避免因上層的水果沒浸泡到而發黑

3、飲用酵素時，除了直接飲用外，若要加水稀釋，建議最好選擇冷水或45℃以下溫水，以5~8倍比例進行稀釋後飲用。