《酥點大全》是2013年化學工業出版社出版的圖書，作者是劉順保、方誌榮、龍業林。 基本介紹 中文名：酥點大全作者：劉順保、方誌榮、龍業林出版社：化學工業出版社出版時間：2013年1月頁數：113 頁定價：68 元ISBN：9787122157683 內容簡介,目錄, 內容簡介《酥點大全》精選星級酒店精品酥點近100例，分單酥、暗酥、半暗酥、明酥、西式酥皮五部分，詳細介紹原料配方、分步圖解和操作要領等，配方超精細，圖解超詳細，更有關鍵點提示操作，揚州麵點大師傾囊相授，可幫助飯店、餐館中式麵點師快速掌握製作方法，迅速學以致用。酥點是麵點中很重要的分支，不管是口味還是造型近年來都受到食客的讚譽，且近幾年國內外麵點大賽中參賽及獲獎作品也多為酥點。目錄酥點概述單酥（混酥）鳳梨酥8甘露酥9桃酥10杏仁地瓜酥11果仁圈12芸豆酥13暗酥蠶豆酥15花生酥16馬蹄酥17核桃酥18小豬酥19
