酥黃菜

酥黃菜是一道特色菜餚，由雞蛋、澱粉為主要食材，配以油、鹽、糖等輔料製作而成。鬆軟酥香，味道甜美，老少皆宜，將兩個雞蛋打散，留一個蛋的蛋清放在另一個小碗中。雞蛋攪勻後在平底鍋中刷油，熱後分兩次攤成薄垢雞蛋餅。

基本介紹

• 中文名：酥黃菜
• 主要原料：雞蛋 澱粉
• 適宜人群：老少皆宜
• 配料：油 鹽 糖

製作方法

（1）、打三個到四個雞蛋，攪勻 加少許鹽。

（2）、攤餅。在鍋中加少許油，加熱後把準備好的雞蛋放如鍋中，儘量攤平攤薄。之後取出備用。

（3）、把攤好的雞蛋切塊大小適中三厘米左右最好。

（4）、把切好的雞蛋抓糊。澱粉加水，然後把雞蛋放入，不要太稀

（5）、熱油，等油開後把備好的雞蛋放如油中炸熟，之後撈出，記得要過二次油，把雞蛋炸脆。

（6）、掛漿。最後一步拔絲，先在鍋里放點油，然後向油里加點糖，不停的攪拌，等到糖熬成焦黃色的糖漿，把剛才炸好的雞蛋片倒到鍋里，然後不停的翻炒，雞蛋片上都沾上糖以後就可以盛出來。

特點

鬆軟酥香，味道甜美，老少皆宜

（1）、打三個到四個雞蛋，攪勻 加少許（真的非常少）鹽。 我做了一次 試著放點 結果稍微多了點 那味道 又鹹又甜 真是....

（2）、攤餅。在鍋中加少許油，加熱後把準備好的雞蛋放如鍋中，儘量攤平攤薄（真的要非常薄而且火候一定要適中 剛剛 成形就取出來 ）。之後取出備用。 我那個稍微厚點 然後炸的時候 炔黑！

然後就沒什麼注意的了 別弄里水 要不可壯觀了