酥蝦鮮蝦

酥蝦鮮蝦是以蝦、雞蛋為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：酥蝦鮮蝦
• 分類：酥
• 主要食材：蝦，雞蛋

用料

材料	用量
蝦	16隻
雞蛋	1隻
玉米粉	200g
蒜頭	5顆
蔥	4棵
姜	100g

做法

1. 蝦洗淨，蝦頭蝦身分離，蝦頭備用，蝦身開邊，去除中間蝦腸。

2. 姜，蔥，蒜頭切碎，用過濾網包起槳腿諒堡來，擠出汁，渣棄之。

3. 在剛才擠出的汁中放入雞粉10g，胡椒粉適量，料酒適量，醬油適量，攪拌均勻。將蝦身蝦頭放入調好的醬料中醃製1小時。（如果醬汁不足以淹沒蝦，可以適量加水，但是也要適量加點醬油。）

4. 倒上頸體蘭200g玉米粉，打一個雞蛋，5g鹽，打勻。

5. 把醃製好的蝦身放舟抹立入上一步調製好的肯囑充熱粉漿內，蝦身裹滿抹符粉漿備用。

6. 油鍋燒至6成熱（可用筷子放入油內，筷子邊邊有兆充民小氣泡冒出即可），放入蝦頭，炸至金黃。接下來按照同樣步驟炸蝦習籃拳身。（按照上述油溫，一般蝦下鍋一分鐘後就數了）

7. 撈出炸好的蝦，擺盤即可。