酥脆魚片

酥脆魚片是以魚肉、蛋清為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：酥脆魚片
• 主要食材：鮮魚肉，蛋清

用料

材料	用量
鮮魚肉	700g
蛋清	1隻
馬鈴薯粉	100g
番茄醬	100g
白糖	70g

做法

1. 把魚肉切片去骨，加入少量油、鹽、醬油、胡椒粉、薑汁、蛋清攪拌均勻醃製半小時。
2. 醃製好的魚肉一片片均勻粘上乾馬鈴薯粉，備用。
3. 熱油上鍋炸至魚塊向上浮撈起，再下鍋炸至金黃即可。
4. 喜歡吃酸酸甜甜的可以進行下一步，鍋下點油倒入番茄醬、少量水和白糖，煮至沸騰即可倒入脆魚片攪拌均勻即可上盤。