酥炸黃豆糕

酥炸黃豆糕是一道菜品，主要製作材料有雞蛋150克 澱粉(蠶豆)30克。

基本介紹

• 中文名：酥炸黃豆糕
• 主要食材：黃豆
• 分類：川菜
• 工藝：炸

菜系：

川菜

原料：

主料：黃豆300克

輔料：雞蛋150克 澱粉(蠶豆)30克

調料：鹽15克 椒鹽35克 菜籽油150克

製作：

1. 將黃豆洗淨，入加有鹽的沸水鍋中煮熟；

2. 黃豆取出晾乾水分，搗茸，入盆中；

3. 盆中加雞蛋調勻，製成條方糕裹上一層乾豆粉；

4. 入熱油鍋中炸至呈金黃色且酥脆時起鍋，裝盤，撒上椒鹽即可。

製作提示

1. 大豆應煮軟用小火慢炸成菜，使得糕酥化渣；

2. 本品有油炸過程，需備菜油約500克。