酒香黃魚

製作主料為黃魚（優選大黃魚），輔以蔥段、肥豬肉片，調味料含細鹽、黃酒。典型步驟包括：黃魚處理後裝盤，鋪肥肉片、蔥段，淋黃酒與細鹽，蒸/燉至魚眼完全突出。部分變體添加醬醋醃製環節。成品魚肉呈蒜瓣狀，口感柔嫩，酒香與油脂香氣交融，兼具去腥增鮮效果，為家庭及宴席常見佳肴。台州地區更以陳年花雕酒配火腿片清蒸為特色，強調食材本味與烹飪技藝結合。

基本介紹

• 中文名：酒香黃魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮
• 主要食材：黃魚，蔥，肥豬肉
• 烹飪方式：蒸

菜譜信息

主料	-
黃魚：400克	-
輔料	-
蔥：適量	肥豬肉：適量
料酒：適量	細鹽：適量

做法步驟

1. 備黃魚，蔥，肥豬肉。

酒香黃魚

2. 黃魚洗好，裝盤，加入肥肉片，加入蔥段，再加入適量細鹽適量黃酒。

酒香黃魚

3. 上鍋蒸至魚眼突出即可。

酒香黃魚

4. 一份鮮味十足的酒香黃魚完成。

酒香黃魚