酒螺(菜品)

酒螺是一款以燒酒螺、米酒為主要材料製作做成的菜品，調料是辣椒、醬油、蒜末等，主要通過醃、炒的方式做成。

基本介紹

• 中文名：酒螺
• 主要食材：燒酒螺 2杯
• 口味：美味可口
• 配料：醬油 1杯米酒 1杯

簡介

為何名稱會叫酒螺呢?其來由於過去的日子，沿海一帶人的生活比較窮苦,在寒風凜冽的天氣要出海捕魚時通常都喝酒暖身，因當時物資缺乏沒什麼菜可下酒,而習慣煮[螺仔]來下酒，因此得名。

小時候，燒酒螺是一種很普遍的零嘴。和阿公一道去看野台戲，阿公身邊總是會出現一位賣燒酒螺的攤販，一部大又粗的腳踏車後面擺著一簍布滿醬油蒜香竹籃子，籃子裡蓋著一條白色棉布，白布裡面就是今人口水直流香辣四溢的燒酒螺。

阿公知道大人看棚頂，囝仔看戲看棚腳,身為小孩子的我們當然是想擁有一小包吸起來美味無比的燒酒螺羅！那炒熟後的滋味真是凡人無法擋。啊姿調味海螺就是要使這古今美味繼續傳承下去。

原料/調料

燒酒螺 2杯

蒜末 1大匙

醬油 1杯

米酒 1杯

水 適量

辣椒 適量

糖 少許

製作流程

(1)將燒酒螺尾部剪去，使醬汁能夠醃入。

(2)蒜末爆香，熄火放入燒酒螺、醬油、米酒、辣椒、糖，再加一點水將燒酒螺蓋過。拌勻後，放入冰櫃醃2小時。

(3)開火加熱，至沸騰時，改用小火，待醬汁收乾之後，熄火冷卻，即可食用。

詞典解釋

亦作“ 酒蠃 ”。用螺殼做成的酒杯。後亦泛指酒杯。

唐 白居易 《酬夢得見喜疾瘳》詩：“暖臥摩綿褥，晨傾藥酒螺。” 宋 梅堯臣 《送李載之殿丞赴海州榷務》詩：“茶官到有清閒味，海月團團入酒蠃。” 宋 方岳 《水調歌頭·平山堂用東坡韻》詞：“ 江 南 江 北愁思，分付酒螺紅。”