酒葫蘆

酒葫蘆jiǔ hú lú，亦作“ 酒胡蘆 ”，是指葫蘆作為一種容器的體現。

葫蘆的歷史源遠流長，早在距今約七八千年的新石器遺址中，就曾出土古葫蘆皮。河姆渡文化遺址中，發現有完整小葫蘆的種子，從各個方面都已經證實古人在新石器早期就開始栽培這種植物。古人在種植葫蘆的同時，也將其作為一種精神的崇拜物加以膜拜，這一點可以從大量的出土器物中體現出來。

西漢時有個叫汜勝之的人，他曾寫過一本有關農業生產的科學著作，這本書其中就有一節“種瓠法”專門介紹種葫蘆的種植方法。其中就有詳盡的關於大葫蘆種植技術。大葫蘆，這裡不是指葫蘆的一個品種，而是經人工栽培，使其充分發育，體積特大者。其實就是現在的嫁接法。以十棵葫蘆的根供養一棵秧子生長，結出的葫蘆當然要比原來大得多。

基本介紹

• 中文名：酒葫蘆
• 拼音：jiǔ hú lú
• 用途：裝酒
• 相關記載：《本草綱目》《管子·立政》
• 類型：容器

製作方法

用來做酒壺的葫蘆必須是要是天然長成的，完全成熟的酒葫蘆。皮質厚實、緊湊、結實耐用，頭一個結出的葫蘆最佳，採下來後需要經過刮皮處理，不然很容易因為曬不乾而變質，這道程式必須小心。用竹刀上的時候需要用力均勻，刮皮要乾淨，不能留有死皮。然後放置在乾燥通風的地方，用以晾乾，然後就可以做開口，去籽，打瓤等工藝進行處理。葫蘆口最好用原葫蘆口處理，更為天然，不破壞葫蘆本身的韻味，內部做好鑲有軟木做的塞子，軟木遇水會有很小的膨脹現象，使得葫蘆口更加密實，不易漏水。

作用

《本草綱目》記載：用葫蘆裝出來的酒有明目敗火、助消化的藥用功效，祛火明目助消化。

民以食為天，食物是人類生存的物質基礎。葫蘆首先是作為一種食物進入人們的生活的。在以原始經濟時代，採集瓜，挖掘塊根植物，是人們生存的主要來源。古代文獻最早提到葫蘆時，也首先注意到了它的食用價值。《管子·立政》里說：“六畜育於家，瓜瓠，葷菜，百果備具，國家之富也。”從中看出古代將家畜，葫蘆，水果視為國家貧富的標誌；漢代時人們已經將瓠製成脯，當作乾糧儲備，並且千方百計提高它的產量。可見葫蘆在食物中的重要性。葫蘆的吃法很多也可多種多樣，既可以葷食燒湯，又可以素食做菜，做餃子、包子餡，既能醃製，也能幹曬做成葫蘆乾收藏起來，留到冬日做成葷菜。燒湯清香四溢，其味鮮美。蒸食可“除一切煩惱思想，久而自然神清氣爽”（《山家清供》）。不過與其他瓜果不同的是，不論葫蘆還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟後便失去了食用價值，因為葫蘆葉過了柔嫩的葉期，就已經變苦了。葫蘆雖算不上什麼高級菜蔬，但經過曬制的葫蘆乾，卻是有其獨特的風味，備受歡迎的。其實，葫蘆乾菜是中國人的傳統食品。另外還有一些不是以葫蘆為原料，卻以葫蘆為名的菜餚。如西安的風味小吃“葫蘆頭”、屬北京菜的“蜜汁葫蘆”、屬江蘇菜的“葫蘆蝦蟹”等。雖說不是以葫蘆為原料，但裡面卻也蘊含著葫蘆文化，別有一番情趣在裡面。

使用方法

1、第一次可先用水搖晃洗淨，晾乾後即可食用。

2、使用的時候，口要輕輕旋轉的向外把，最好是向一個方向旋轉，且記不要左右搖晃或硬拔，否則會把葫蘆口弄鬆弄裂，影響存酒口味。

老葫蘆製成的酒葫蘆

3、前幾次盛酒，葫蘆裡面有可能會掉下來瓤來，這些瓤可以直接食用，不要當做髒東西給扔掉。如果不喜歡可以再第一次用水沖洗的時候放入一些綠豆，多次搖晃後，可以有效打掉內瓤。

4、仿古的葫蘆更適合觀賞，真正的老葫蘆也會是這個顏色，裝酒的話倒出來的酒會呈現淺黃色，無毒無害，有股天然的葫蘆香，不影響食用。

5、葫蘆作為天然的草本類植物，是不適宜長期存放酒類的，酒葫蘆壁較厚也比較緊湊，但葫蘆作為天然植物是有植物細胞的，封閉性較差，但如果拿來使用卻是一點問題都沒有的。