酒糟鳳爪，以雞爪為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：酒糟鳳爪
- 主要食材：雞爪，鹽
用料,做法,
用料
材料 |
雞爪 |
鹽 |
糖 |
味素 |
糟鹵 |
做法
1. 洗淨改刀 |
2. 入鍋小煮 |
3. 加料出鍋 |
4. 涼乾加糟鹵 |
5. 存於冰櫃冷藏 |
6. 數小時後即可 |
7. 裝盤入酒上桌 |
酒糟鳳爪
相關詞條
- 酒糟鳳爪
酒糟鳳爪，以雞爪為主料的食品。用料材料雞爪鹽糖味素糟鹵做法1. 洗淨改刀2. 入鍋小煮3. 加料出鍋4. 涼乾加糟鹵5. 存於冰櫃冷藏6. 數小時後即可7. 裝盤入酒上桌1...
- 香糟
山東亦有專門生產的香糟，是用新鮮的墨黍米黃酒酒糟加15～20%炒熟的麥麩及2～3%的五香粉製成，香味特異。製作菜餚：香糟扣肉、糟門腔、糟毛豆、糟雞、糟蝦、糟素雞、糟肚子、糟鳳爪、糟豬爪、糟帶魚等。營養價值 可以補充多種蛋白質、維生素及其他營養元素。適宜人群 一般人群均可食用 烹飪指導 可以醃製雞、鴨、...
- 香糟鹵
清節蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。香糟鹵現成的乾香糟（即酒糟）不能直接作調味用，必須加工成香糟鹵才能使用。香糟鹵 用料分量：香糟一斤，黃酒四斤，糖五兩；鹽三兩，桂花少許。加工方法：先將酒糟用黃酒化開，加入糖、鹽、桂花調和，靜置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的滷汁，再用紗布過濾即成。
- 川味酒香菜
酒糟魚條 辣香醉鴨舌 醉雞翅 酒香胗花 芥糟鴨 酒香鴨掌 紅酒牛肚片 蒜糟百葉 酒香烤羊串 糟香牛舌 糟香麻花肚 醉魚條 醉香大蝦 酒香花生兔 酒香酥魚 酒蚝蜇皮 糟滷鴨翅 飄香鴨腸 酒豉冬筍 酒椒鳳爪 酒香脆腸 香香扇貝 雞皮筍片 飄香肉排 香醉海底 醉拌鱔條 米酒鴿脯 糟醉銀鴿 酒香牛臉 酒香蝦仁 醉...
- 爽口下酒菜(2011年吉林出版集團出版的圖書)
酒糟大蟶 大蒜菠菜拌蛤仁 肉絲拌苦苣 熗拌黃喉 醃泡鳳爪 手撕牛板筋 油潑豆芽 蘿蔔絲拌海蜇絲 蔥油拌苦瓜 花生米拌黃瓜 美極小蘿蔔 薑汁海蜇卷 五彩腰絲 農家手撕菜 三色椒油蘿蔔絲 花仁捲心菜 熏滷菜 生熏帶魚 酥香醬羊腿 責妃醬牛肚 糖醋黃瓜 茶香豬心 五香鳳爪 熏拌鴨腸 黃醬茄花 燻烤羊腿 椒麻雞 五香...
- 巧廚娘誘惑川菜
泡椒鳳爪 川味鴨塊 麻辣鴨腸 芥末鴨掌 PART 03 經典小炒 素菜類 蒜蓉生菜 熗炒油菜 山椒白菜 百合炒西芹 乾燒茄子 魚香茄子 尖椒茄子乾 乾煸四季豆 乾煸豇豆 清炒絲瓜 熗黃瓜 熗炒茭白 魚香玉蘭片 泡椒炒青筍 魚香冬筍 青椒炒竹筍 松子玉米 百合玉米粒 炒素回鍋肉 乾煸胡蘿蔔 乾煸土豆條 熗炒土豆絲 山椒土豆絲 ...
- 粵廚寶典·味部篇
白雲鳳爪344 水晶鳳爪345 泰式鳳爪346 說雙氧水（過氧化氫）347 說糖精352 魚香鳳爪353 鹹香鳳爪353 說乙基麥芽酚354 滷水大腸357 說焦糖色359 附：九轉大腸360 滷水墨魚361 滷水豆腐363 豆腐溯源364 肉骨茶368 咖喱與滷水369 過冷與收汗375 焐焗章379 ...
- 精美茶點
虎皮鳳爪 酒糟河鰻 腐皮魚卷 檸汁雞排 蔥油嫩雞 醬汁鴨舌 鹹肘黃豆 豐收 豆沙水晶餅 雞脯炸蜂巢 蝦扇燒賣 奶黃水晶蓮 合家歡 其他麵團類 核桃馬蹄糕 火腿肉茸鍋炸 月宮哈士蟆 西點類 蘋果色拉船 花生西反尼 奶油鳳梨凍 奶油栗子塔 黃桃布丁 鮮奶栗子 香橙摩司 小吃類 香煎臭乾 鹽水門腔 三色煎鯇魚 母子喜...
- 輕鬆學做菜叢書:家常醬滷菜
熏鳳爪 熏雞腿 滷雞小肚 熏童仔雞 串熏雞心 鹽水鴨肝 咖喱醬雞塊 熏雞胗 廣味香滷雞中翅 醉雞 香滷雞 豉油皇雞翅 泰汁鳳爪 糟香雞腿 蔥油淋閹雞 吊鍋鴨舌 醬雞腿 白切雞雜 醬油嫩雞 水晶雞 醬香雞頭 五香扒雞 煙燻茶皇雞 熏板鴨 鹽水鴨 扒燒肥鴨 桂花鴨 鹽水鴨肫 酒醉鴨肝 香酥板鴨 串熏鴨舌 煙燻琵琶鴨 ...
- 好吃不貴的家常菜
酒糟炒蕨菜 胡蘿蔔炒豆腐 大盆藕條 小炒絲瓜 酸辣藕丁 清炒藕片 熗炒菜心 豆豉冬瓜 炒鮮筍 香辣通菜 清炒萵筍 攸縣香乾 尖椒豆腐皮 清炒豌豆苗 家常扁豆絲 清炒油豆角 炒年糕 苦瓜炒蛋 番茄炒蛋 蒸、煮、燉 蒜蓉絲瓜 清蒸蘿蔔丸 剁椒蒸芋頭 蒜蓉蒸大白菜 青椒蒸香乾 梅萊蝦乾蒸豆腐 蒜蓉蒸勝瓜 薑末蒸鮮...
- 招牌家常菜(2011年吉林科學技術出版社出版的圖書)
酒糟鴨信 蘭花豆腐乾 蘿蔔絲拌海蜇絲 糖醋海蜇 醃泡鳳爪 五彩芥菜絲 老滷鴨脯 蔬菜食用菌 什錦釀南瓜 口蘑菜心 蚝油生菜 糟煎茭白 抓炒冬瓜 肉末燜菠菜 海鮮炒韭黃 油燜茭白 鮮奶炸柿排 木樨蒜薹 百花蒸釀蘆筍 脆皮蕨菜卷 酒心葫蘆 如意白菜卷 蝦醬炒四季豆 蒜蓉西藍花 凍菌燒白菜心 麻辣萵筍 青筍炒臘肉 鹹魚...
- 掌中寶口袋菜譜·大眾美食館:家常熏鹵醬菜
白雲鳳爪 鹵香雞爪 麻辣雞腿 松花熏雞腿 蛋黃雞腿卷 蚝油鳳爪 五香鳳爪 蛋黃鴨卷 紅酒鳳翅 醬燜雞翅 香滷鴨舌 醬滷鴨 醬爆雞丁 鹽水鴨胗 酒糟鴨信 Part 4 水產品 豉椒醬甲魚 豆醬鯉魚 薑汁螺片 酒醉河蟹 紅酒螺片 高山茶香蝦 醬汁海螺 生熏花蛤 脆梅熏河鰻 生熏帶魚 醬燒鱸魚 冰花薑汁蟹 鹽滷蝦爬子 醬汁...
- 最新流行旺菜
酒糟冬瓜盒 珍菌琥珀鳳爪 假日錦粉 金湯芙蓉炒蝦肉 紫薯煎松茸 鐵板蜜汁雙夾 南豐魚絲 草原吉祥餅 新金和招牌蝦 龍江吉祥三寶 錦繡魚翅蝦球 脆皮鴨丁 紅燒一品排 蟲草山珍骨肉丸 欣葉煎豬肝 碧綠蘭花紅燒肉配品客薯片 三羊開泰 招牌雪花牛排 老鹹菜卷餅 佳宴大碗魚 特色魚頭 一品茄王 醋香藏龍 萵筍豬手燉笨雞 薄...
- 家常熏滷菜
蚝油鳳爪 白雲鳳爪 麻辣雞腿 醬香鴨 蛋黃鴨卷 紅酒鳳翅 醬滷鴨 醬油板鴨 松花熏雞腿 紅曲醬鴨 老滷鴨脯 原汁鴨肝 滿堂金錢 香熏鴨腸 香滷鴨舌 五香鳳爪 酒糟鴨信 雙味鴨腿掌 吳王貢鵝 白切肥鵝 滷水鵝掌翅 虎皮蛋 醬燜雞翅 香辣鴨舌 神仙蛋 茶香乳鴿 鹽水鴨胗 潮汕醬滷鵝 醬味香酥雞 醬爆雞丁 五香豆腐皮 醬...
- 巧廚娘誘惑川菜+巧手涼拌菜
調出川菜好味道——副食/蔬菜/酒糟類/香料類/油脂類調味品 獨特的川烹世界 絕色川香的美味密碼 PART02誘人冷盤 素菜類 薑汁菠菜 魚香通菜 活捉萵苣 薑汁茼蒿梗 紅油甘藍 生拌五樣 川味紫甘藍 四川泡菜 魚香山豆角 山椒拌白蘿蔔 蜜汁蓮子藕 麻辣豆乾 酸辣蕨根粉 肉菜類 蒜泥白肉 麻辣豬手 紅油肚絲 夫妻肺片 ...
- 悅讀生活:簡單好做營養菜
蚝油鳳爪 紅燒雞胗 五香醬鴨 芥菜心炒素雞 蛋黃雞腿 桂花鴨腿 鴨腸燒豆腐 椒鹽鴨舌 西芹百合炒螺片 香乾炒芹菜 洋蔥牛肉絲 香滷鴨舌 酒糟鴨信 燴鴨舌 燴鴨掌 洋蔥炒豆乾 鮮菇鴨掌 松茸鵝肉塊 大鵝燜土豆 白切肥鵝 青椒炒肉絲 青椒炒蛋 炸青椒盒 吳王貢鴨 脆皮乳鴿 茶皇乳鴿 炸鵪鶉 蝦醬炒四季豆 糖醋裡脊 滑溜...
- 圖說生活·暢銷升級版:百吃不厭的家常菜
酒糟泡菜 甜蘋果泡菜 鮮橙水果泡菜 泡瓜皮 川味泡鴨舌 辣子姜 木瓜泡菜 醃菜 醃芋頭片 梅乾菜 醃紅薯條 醃西藍花 醃菖頭 剁辣椒 醃百合片 醃茄子乾 醃芥藍 醃海苔菜 醃菜心 蜜漬大棗 時蔬乾醃菜 醃筍乾 糖漬桂花 乾醃蕨菜 紅酒醃李子 醃玫瑰茄 醃青果 乾醃柚子皮 風乾五花肉 醃成鴨蛋 醃紫蘇葉 成梅乾肉...
- 中國人都愛吃的金牌粵菜
雞節掌中寶客家鹽焗鳳爪冬菇枸杞雞腳湯 土芹蒜苗炒雞雜鐵板雞雜椒鹽雞軟骨 缽仔禾蟲煽蛋三色蒸水蛋魚蛋海鮮湯 鴨 醉酒加積鴨潮州滷鴨香燜青頭鴨 荷香蒸呂田臘鴨八寶姜米鴨客家姜蔥燜鴨 秘制三杯鴨芋蓉香酥鴨琵琶鴨 荔荷煲大鴨冬蟲夏草燉水鴨靈芝燉鴨 燉荷包鴨鹹蛋卷滷水鴨掌 滷水拼盤秘制鴨下巴雙拼美極鴨下巴 ...
- 好吃懶做家常菜
甜酒糟炒臘肉 泥蒿炒臘肉 醉腰絲 肉圓茄子 豬肚讓肉 小黃瓜炒豬肝 第二章 雞鴨牛肉 泡椒牛肉 豌豆炒牛肉丁 水煮牛肉 捲心菜拌牛肉 冬筍燒牛肉 涼瓜炒牛肉 土豆洋蔥炒牛裡脊 醋椒羊肉 孜然羊肉 紅燜羊肉 香煎小羊排 重慶雞公煲 香菇黑木耳蒸雞 滑蛋雞片 紅酒香菇燉雞 酸筍煮雞 簡易煎雞排 酸...
- 米醋
米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。據現有文字記載，古代中國勞動人民以曲作為發酵劑來釀製醋。東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少在三千年以上。食品簡介 米醋：是一種用糧食製造的產品，它的歷史悠久，是一種非常好...
