酒漬櫻桃戚風

基本介紹

• 中文名：酒漬櫻桃戚風
• 主要食材：低粉，酒漬櫻桃
• 分類：蛋糕，糕點

用料

材料	用量
低粉	90克
酒漬櫻桃	60克（瀝乾水份）
蛋黃	45克
櫻桃酒	60克
玉米油	40克
蛋白	180克
白砂糖	45克
濃縮檸檬汁	幾滴
鹽	少許

做法

1. 蛋黃、玉米油和櫻桃酒混合，攪拌均勻

2. 篩入低粉

3. 攪拌均勻後，加入酒漬櫻桃

4. 攪拌均勻

5. 蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁和少許鹽，打發至粗泡後，分三次加入白砂糖，打發至近乾性的9成髮狀態

6. 取1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中

7. 抄底，上下翻拌均勻後，倒回剩餘的蛋白霜中

8. 抄底，上下翻拌均勻，倒入模子中，輕震幾下模子，去掉大氣泡，入預熱175度的烤箱，下層，上下火，40分鐘左右，出爐立即倒扣，涼後脫模