《酒店客房部精細化管理與服務規範（第2版）》是2011年人民郵電出版社出版的圖書，作者是李雯。本書以精細化、規範化、實用化為原則，全面介紹了酒店客房部的各種工作事項，對酒店客房服務中的重點問題進行了詳細說明。
基本介紹
- 書名：酒店客房部精細化管理與服務規範（第2版）
- 作者：李雯
- ISBN：9787115259974
- 頁數：231頁
- 出版社：人民郵電出版社
- 出版時間： 第2版 (2011年8月1日)
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
全書內容主要包括酒店客房部崗位與規範制度設計、客房服務中心精細化管理、樓層服務精細化管理、公共區域服務精細化管理、洗衣房精細化管理、布草房精細化管理共6大項。
《酒店客房部精細化管理與服務規範(第2版)》適用於酒店管理人員，尤其是客房部管理人員參考、使用，也可以作為酒店客房部一線人員的崗位培訓教材和高校酒店管理專業的教材教輔。
目錄
目 錄
第一章 客房部崗位與規範制度設計 1
第一節 客房部服務事項與崗位設定 3
一、客房部服務事項 3
二、客房部崗位設定 4
第二節 客房部崗位職責描述 5
一、客務總監崗位職責 5
二、客房部經理崗位職責 6
三、客房部經理助理崗位職責 8
第三節 客房部崗位考核量表 9
一、客務總監績效考核量表 9
二、客房部經理績效考核量表 9
三、客房部經理助理績效考核量表 10
第四節 客房部服務標準與服務規範 10
一、客房服務工作質量標準 10
二、客房環境管理工作標準 13
第五節 客房部精細化管理制度設計 15
一、客房部新員工管理制度 15
二、客房部員工工作制度 17
三、客房部員工考勤制度 19
四、客房部安全管理辦法 20
五、客房部工作例會管理制度 22
六、客房部服務質量管理制度 23
七、客房部人事管理管理制度 24
第二章 客房服務中心精細化管理 27
第一節 客房服務中心工作任務與崗位設定 29
一、客房服務中心工作任務 29
二、客房服務中心崗位設定 30
第二節 客房服務中心崗位職責描述 30
一、客房服務中心主管崗位職責 30
二、日常用品管理員崗位職責 31
三、安全檢查員崗位職責 32
第三節 客房服務中心崗位績效考核量表 33
一、客房服務中心主管績效考核量表 33
二、日常用品管理員績效考核量表 34
三、安全檢查員績效考核量表 34
第四節 客房服務中心工作程式與關鍵問題 35
一、物資發放程式與關鍵問題 35
二、物資盤點程式與關鍵問題 36
三、客房鑰匙管理程式與關鍵問題 37
四、意外火情處理程式與關鍵問題 38
五、意外跑水處理程式與關鍵問題 39
第五節 客房服務中心服務標準與服務規範 40
一、物資領取與發放規範 40
二、客房鑰匙管理規範 41
三、客房設備管理規範 41
四、客房防盜管理規範 42
五、客房防火安全工作規範 43
六、客房安全檢查工作規範 44
第六節 客房服務中心服務常用文書與表單 45
一、客用品月度計畫報表 45
二、客房用品配備一覽表 45
三、客房日用品領用單 45
四、物資盤點報告表 46
五、萬能鑰匙交接表 46
六、客房設備報修單 46
七、客房設備檔案表 47
八、客房設備檔案卡 48
九、設備維修記錄表 48
十、客房安全檢查表 48
十一、來訪人員登記表 49
十二、客人遺留物品登記表 49
十三、客用品日耗統計表 50
十四、特殊客用品領用、借用記錄表 50
十五、客人借用物品記錄表 51
第七節 客房服務中心服務質量提升方案 51
一、客房用品的管理方案 51
二、客人遺留物品的處理方案 54
三、客房成本費用的控制方案 57
四、客人特殊事件的處理方案 57
五、客房工作鑰匙的管理方案 59
第三章 樓層服務精細化管理 63
第一節 樓層服務工作任務與崗位設定 65
一、樓層服務工作任務 65
二、樓層服務崗位設定 66
第二節 樓層服務崗位職責描述 66
一、樓層主管崗位職責 66
二、樓層領班崗位職責 67
三、客房服務員崗位職責 68
第三節 樓層服務崗位考核量表 69
一、樓層主管績效考核量表 69
二、樓層領班績效考核量表 70
三、客房服務員績效考核量表 70
第四節 樓層服務工作程式與關鍵問題 71
一、工作車整理程式與關鍵問題 71
二、做床程式與關鍵問題 72
三、開夜床程式與關鍵問題 73
四、加床服務程式與關鍵問題 74
五、電梯迎接服務程式與關鍵問題 75
六、迎客入房服務程式與關鍵問題 76
七、送毛巾歡迎茶程式與關鍵問題 77
八、送別客人服務程式與關鍵問題 78
九、進入客房工作程式與關鍵問題 79
十、客房日常清潔程式與關鍵問題 80
十一、客用杯子清潔程式與關鍵問題 81
十二、客房電話清潔程式與關鍵問題 82
十三、客房冰櫃清潔程式與關鍵問題 83
十四、房門清潔保養程式與關鍵問題 84
十五、空調清潔保養程式與關鍵問題 85
十六、清潔工具消毒程式與關鍵問題 86
十七、客房衛生間清潔程式與關鍵問題 87
十八、玻璃及鏡子清潔程式與關鍵問題 88
十九、木製家具清潔保養程式與關鍵問題 89
二十、為客提供擦鞋服務程式與關鍵問題 90
二十一、客房酒水飲料補充程式與關鍵問題 91
第五節 樓層服務標準與服務規範 92
一、VIP迎賓服務規範 92
二、客房衛生服務規範 93
三、衛生間檢查工作標準 94
四、客人換房服務規範 96
五、客房用品配備工作標準 97
六、客房設備用品配備擺放規範 99
七、客房設備用品檢查工作標準 103
第六節 樓層服務常用文書與表單 105
一、做房記錄表 105
二、布草使用環保卡 105
三、床單被罩免洗卡 106
四、清潔用品申領表 106
五、房間清掃記錄表 106
六、房態檢查報表 107
七、房態更改記錄表 107
八、樓層主管報表 107
九、樓層服務白班日誌 108
十、樓層服務夜班日誌 108
十一、樓層服務交接班記錄 108
十二、客房酒水飲料申領單 109
十三、客房樓層領班查房表 109
十四、樓層客人流量統計表 111
十五、樓層物品盤存表 111
十六、樓層領料單 112
十七、樓層每日消耗用品匯總表 112
十八、樓層客用品月消耗對比表 113
十九、客人遺留物品記錄表 114
二十、住店客人意見徵詢表 114
二十一、樓層訪客登記單 115
二十二、客房清掃派工單 115
第七節 樓層服務質量提升方案 116
一、客人投訴的處理方案 116
二、客人異常行為的處理方案 117
三、客人要求開門的處理方案 118
四、客房清潔作業的控制方案 119
五、客房衛生檢查的實施方案 122
第四章 公共區域服務精細化管理 125
第一節 公共區域服務工作任務與崗位設定 127
一、公共區域服務工作任務 127
二、公共區域服務崗位設定 128
第二節 公共區域崗位職責描述 128
一、公共區域主管崗位職責 128
二、保潔領班崗位職責 130
三、保潔員崗位職責 131
四、綠化領班崗位職責 132
五、園藝工崗位職責 133
第三節 公共區域崗位考核量表 134
一、公共區域主管績效考核量表 134
二、保潔領班績效考核量表 134
三、保潔員績效考核量表 134
四、綠化領班績效考核量表 135
五、園藝工績效考核量表 135
第四節 公共區域工作程式與關鍵問題 136
一、地毯乾洗工作程式與關鍵問題 136
二、地毯抽洗工作程式與關鍵問題 137
三、地板起蠟工作程式與關鍵問題 138
四、地板打蠟工作程式與關鍵問題 139
五、菸灰桶清潔工作程式與關鍵問題 140
六、電梯清潔保養工作程式與關鍵問題 141
七、布藝沙發清潔工作程式與關鍵問題 142
八、大理石清潔保養工作程式與關鍵問題 143
九、吸塵器使用保養工作程式與關鍵問題 144
十、公區衛生間服務工作程式與關鍵問題 145
十一、修剪草坪工作程式與關鍵問題 146
十二、花卉植物養護工作程式與關鍵問題 147
十三、觀賞魚日常養護工作程式與關鍵問題 148
第五節 公共區域服務標準與服務規範 149
一、公共區域衛生清潔標準 149
二、清潔設備使用保養規範 150
三、室內插花操作規範 151
四、室內綠植養護操作規範 152
五、室外花木養護操作規範 153
六、室外盆景養護操作規範 155
七、觀賞魚養護操作規範 155
第六節 公共區域服務常用文書與表單 156
一、地毯清洗記錄表 156
二、衛生清潔日報表 156
三、保潔員交接班表 157
四、鮮花消耗日報表 157
五、清潔設備保養記錄表 158
六、公共衛生區域沙發、地毯洗滌統計表 158
七、公共區域衛生檢查記錄表 158
八、公共洗手間檢查記錄表 159
第七節 公共區域服務質量提升方案 159
一、公共區域保潔的控制方案 159
二、公共區域污漬的清潔方案 161
三、雨天衛生清潔的應急方案 163
第五章 洗衣房精細化管理 165
第一節 洗衣房工作任務與崗位設定 167
一、洗衣房工作任務 167
二、洗衣房崗位設定 168
第二節 洗衣房崗位職責描述 169
一、洗衣房主管崗位職責 169
二、洗衣房領班崗位職責 170
三、客衣收發員崗位職責 171
四、乾洗工崗位職責 172
五、水洗工崗位職責 173
六、熨燙工崗位職責 174
第三節 洗衣房崗位考核量表 175
一、洗衣房主管績效考核量表 175
二、洗衣房領班績效考核量表 175
三、客衣收發員績效考核量表 175
四、乾洗工績效考核量表 176
五、水洗工績效考核量表 176
六、熨燙工績效考核量表 176
第四節 洗衣房工作程式與關鍵問題 177
一、客衣收取工作程式與關鍵問題 177
二、客衣檢查工作程式與關鍵問題 178
三、客衣打號工作程式與關鍵問題 179
四、客衣去污工作程式與關鍵問題 180
五、客衣水洗工作程式與關鍵問題 181
六、客衣乾洗工作程式與關鍵問題 182
七、襯衫熨燙工作程式與關鍵問題 183
八、襯衫摺疊工作程式與關鍵問題 184
九、西服上衣熨燙工作程式與關鍵問題 185
十、西服褲子熨燙工作程式與關鍵問題 186
十一、T恤衫熨燙工作程式與關鍵問題 187
十二、客衣送回工作程式與關鍵問題 188
第五節 洗衣房服務標準與服務規範 189
一、洗衣房員工工作規範 189
二、客衣洗滌質量標準 190
三、客衣熨燙質量標準 191
四、客衣包裝工作規範 192
第六節 洗衣房常用文書與表單 193
一、客衣洗衣單 193
二、客衣登記表 193
三、客衣送回確認單 194
四、客衣洗衣收費日報表 194
五、洗衣房營業月報表 194
第七節 洗衣房服務質量提升方案 195
一、轉房客衣的處理方案 195
二、客衣糾紛預防與處理方案 195
三、特殊客衣的服務方案 196
第六章 布草房精細化管理 199
第一節 布草房工作任務與崗位設定 201
一、布草房工作任務 201
二、布草房崗位設定 202
第二節 布草房崗位職責描述 203
一、布草房主管崗位職責 203
二、布草房領班崗位職責 204
三、布草房收發員崗位職責 205
四、洗滌工崗位職責 206
五、烘乾熨燙工崗位職責 206
六、縫紉工崗位職責 207
第三節 布草房崗位考核量表 208
一、布草房主管績效考核量表 208
二、布草房領班績效考核量表 208
三、布草收發員績效考核量表 208
四、洗滌工績效考核量表 209
五、烘乾熨燙工績效考核量表 209
六、縫紉工績效考核量表 209
第四節 布草房工作程式與關鍵問題 210
一、客房布草收取程式與關鍵問題 210
二、布草調換工作程式與關鍵問題 211
三、布草洗滌工作程式與關鍵問題 212
四、廚衣洗滌工作程式與關鍵問題 213
五、床單燙平工作程式與關鍵問題 214
六、 口布燙平工作程式與關鍵問題 215
七、毛巾烘乾工作程式與關鍵問題 216
八、布草摺疊工作程式與關鍵問題 217
九、布草報損工作程式與關鍵問題 218
第五節 布草房服務標準與服務規範 219
一、布草房管理規範 219
二、布草收發管理規範 220
三、布草報損管理標準 221
四、縫紉工日常工作規範 222
五、巾類布草摺疊包裝工作規範 223
第六節 布草房服務常用文書與表單 223
一、布草洗滌收取單 223
二、工服洗滌收取單 224
三、工服洗滌登記表 225
四、布草洗滌記錄單 225
五、特殊布草記錄表 225
六、布草報損記錄表 225
七、客房布草月盤點表 226
八、餐廳布草月盤點表 227
第七節 布草房服務質量提升方案 228
一、布草服務的控制方案 228
二、布草二次污染的防範方案 230
三、布草報損處理的實施方案 230
