黃建軍著，本書圍繞白酒的相關知識，分為四個部分：識酒篇、品酒篇、用酒篇、論酒篇。全書論述了白酒的起源，白酒的釀造方式、工藝、流程，白酒的香型，白酒的成分，白酒的勾調、計量，消費者對成品酒的認知誤區等；系統介紹了品酒的步驟、品酒師是如何練成的、白酒的香氣與味道等；談及白酒生產經營過程中的一些體會，比如白酒飲用安全的四個維度、白酒的發酵設備、白酒的主要產區、酒體設計、智慧型化生產、白酒品評、白酒命名、環境與酒質、真假白酒鑑別、酒文化、人物軼事、如何對待醬酒熱等。
基本介紹
- 中文名：酒品。品酒
- 作者：黃建軍
- 出版社：合肥工業大學
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書圍繞白酒的相關知識，分為四個部分：識酒篇、品酒篇、用酒篇、論酒篇。全書論述了白酒的起源，白酒的釀造方式、工藝、流程，白酒的香型，白酒的成分，白酒的勾調、計量，消費者對成品酒的認知誤區等；系統介紹了品酒的步驟、品酒師是如何練成的、白酒的香氣與味道等；談及白酒生產經營過程中的一些體會，比如白酒飲用安全的四個維度、白酒的發酵設備、白酒的主要產區、酒體設計、智慧型化生產、白酒品評、白酒命名、環境與酒質、真假白酒鑑別、酒文化、人物軼事、如何對待醬酒熱等。
圖書目錄
●識酒篇
酒的溯源/003
武松吃的什麼酒?/005
這次是導演搞錯了/007
一泡尿成就的“十八里紅”/008
中國最主要的蒸餾酒——白酒/010
發酵酒/012
配製酒/014
此“白酒”非白酒/016
釀酒中的糧食/018
單糧酒和多糧酒/019
純糧酒都是好酒嗎?/021
中國白酒的香型/023
好酒“淨”字為首/028
發黃的酒不一定是好酒/030
沒有這個2%，還是酒嗎?/032
基酒與調味酒/034
你了解看花、摘花、斷花這些概念嗎?/036
……
作者簡介
黃建軍，白酒達人，文學學士，國家一級品酒師，白酒安全、時尚、健康飲用倡導者。
