鄭氏飛天

“鄭氏飛天商務酒”系鄭氏家族嫡系資深酒師，秉承茅台酒傳統工藝，與飛天茅台酒一脈相承，共享一片釀造天地，聚山川之靈氣，蘊日月之精華，引美酒河之水，精心釀造，經多年陳放勾兌而成，由茅台鎮古壇老窖酒廠生產，具有酒香幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長、隔瓶傳香、入口綿甜、盪氣迴腸、飲後不上頭等特點，特別值得一提的是“鄭氏飛天商務酒”富含多種酚類物質，適量飲用，有養肝護肝、提神醒腦、舒筋活血之功效。

基本介紹

• 中文名：鄭氏飛天
• 功效：養肝護肝、提神醒腦、舒筋活血
• 採用：鄭氏家族嫡系資深酒師經驗
• 特點：酒香幽雅細膩、酒體豐滿醇厚

鄭氏飛天來歷

鄭氏家族的酒師和茅台酒有著不可分割的淵源，因為茅台酒廠的前生由三家燒房組建而成。

華茅為貴州茅台鎮“成義燒房”釀製，於1862年開設。

王茅為貴州茅台鎮“榮和燒房”釀製，於1879年開設。

賴茅為貴州茅台鎮“恆興燒房”釀製，於1938年開設。

而三家燒房專管技術指導，勾兌和品嘗的酒師均為鄭家酒師。

“成義燒房”的酒師是鄭義興

“榮和燒房”的酒師是鄭銀安

“恆興燒房”的酒師是鄭永福

1915年，由“成義燒房”和“榮和燒房”送展的茅酒，在巴拿馬萬國博覽會上瓶破天驚，一舉奪金，開創了古老茅酒的輝煌歷史。同時，也一直流傳著我國代表怒擲酒瓶，天香頓溢驚四座，震撼和征服評審的故事。可以說，是鄭家酒師釀製了震驚世界的古老茅酒。所以組建茅台酒廠以後，一直都由鄭氏家族的酒師來控制著整個生產工藝和勾兌技術；確保茅台酒質量一直。（鑒於鄭義興對茅台酒廠的特殊貢獻，茅台酒廠在修建國酒文化城時，特為其塑像，並尊稱為“國酒大師”。）

1953年起，茅台酒廠受貴州省工業廳直接領導，茅台酒啟用“金輪”商標並開始外銷，即現在的“五星”商標。但這一商標圖案被國外政客視為“政治商標”，因而受到歧視。直到1957年茅台酒廠為有利於外銷，當時經過國家輕工部的批准，廠務領導開會研究決定重新設計外銷包裝，時任廠長的鄭義興提出，可以結合茅台鎮民間流傳的“飛天仙女臨河賜酒”的美麗傳說為背景進行設計，取名“飛天”，圖形選自於中國古代敦煌石窟中的壁畫仙女飛天，是佛教中的人物造型。仙女飛繞在天空，有的腳踏祥雲，徐徐降落；有的昂首揮臂，騰空而上；有的手捧鮮花，直衝萬霄；有的手托花掇，橫空飄遊。我們看到這樣的圖形，都會不禁地想到敦煌莫高窟中，古人用信念給我們帶來的莫大的藝術震撼。從此“飛天”牌茅台酒暢銷海內外。所以最初“飛天”牌茅台的創意來自於國酒大師鄭義興。後來鄭義興的嫡系孫子鄭勇申請了“鄭氏飛天商務酒”的品牌，並親自總結家族釀酒經驗，秉承茅台酒傳統工藝，精心開發了此款產品，品牌質量得到了很好保障。

鄭氏飛天商務酒的特點

釀造工藝

鄭氏飛天商務酒採用鄭氏家族嫡系資深酒師總結家族釀酒經驗，採用茅台酒傳統工藝生產既“三高三長”：工藝中的三高是指高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。大曲在發酵過程中溫度高達63℃，高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作。高溫餾酒溫度達到35℃~45℃之間。工藝中的三長主要指基酒生產周期長；大曲貯存時間長；基酒酒齡長。生產周期長達一年，須二次投料、九次蒸溜、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產使用，基酒需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美。生產工藝季節性很強，要求生產投料按照農曆九月重陽節期進行，採用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅台當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便於人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象徵天長地久，體現中華民族傳統文化。

鄭氏家族與最古老的茅酒

據《鄭氏族譜》記載，唐朝末年，由中原遷徙到茅台村（現茅台鎮）定居的鄭氏祖先沿襲中原的祭祀和飲酒習慣，利用鄭氏族人的釀酒技藝和茅台鎮得天獨厚的地理環境，開創了鄭氏酒師在茅台釀製醬香型白酒的先河。

據鄭氏族人相傳，鄭氏族人中有位既釀酒又行醫的祖先，一日大宴賓客品酒正酣時，突然天氣驟變，烏雲滾滾，雷電交加，傾盆大雨從天而降，晾曬在院中的多種中藥被衝到了正在發酵的酒麴中。次日開啟房門，一股特殊的香味撲鼻而來。這位祖先深受啟發，在酒麴中加入各種中藥材反覆試驗，終於創製了獨特的117味中藥材古老茅酒制曲秘方，然後製成曲藥粉，專供鄭氏酒師使用。從此鄭氏酒師用祖傳的釀酒技藝和現行制曲秘方釀製的古老茅酒更加口感舒適，品質上乘，鄭氏酒師更是聲名遠揚，名震雲、貴、川各省。各家釀酒作坊爭相聘請鄭氏酒師擔任酒師。

飛天仙女臨河賜酒的傳說

很多年以前，茅台鎮因黃龍在此飲酒大醉後毀掉了這裡的泉水，導致河水渾濁，楊柳灣泉水斷流，再也釀不成美酒，茅台村人只好以農耕為生。

有一年的除夕，氣候宜人的茅台村破例下了一場鵝毛大雪。一時間，北風呼嘯，氣溫聚降，冷得出奇，村里村外，見不到一個行人，人們都躲到家裡圍著火爐取暖。傍晚，一個白髮蒼蒼的老媼，步履蹣跚地走進村口。這老媼衣衫襤褸，面容憔悴，提著一隻破竹籃，一看就知是行乞的。老媼進得村後，朝著緊靠街口的一戶姓鄭的農家走去，老媼伸出顫抖的右手敲門。開門的是一個憨厚的後生。鄭家的這個小伙子見這陌生的老人氣息奄奄地靠著門框，便急忙將她扶進屋裡，讓她在火爐旁取暖，又立即到廚房裡忙起來。等到那老媼全身都已經和，鄭家的這個小伙子已為她端上了香噴噴的白米飯，還有一碗自己釀製的甜米酒。那老媼毫不客氣地吃喝起來……

晚上，年輕的主人將家裡僅有的一張床鋪收拾停當，服侍老人睡下，自己則守著爐過夜。夜深了，屋外寒風怒號不停，雪落得越來越大,聽著老人均勻的鼾聲，鄭家小伙子寬慰地笑了。漸漸地，倦意襲來，他也進入了夢鄉。

在夢中，他看見一位美麗的姑娘，身穿五彩羽衣，乘風飄飄而來，端莊地站在他面前。姑娘手中舉著一個銀光閃閃的三腳酒杯，引導他來到赤水河邊。姑娘將酒杯高高舉起，手腕一抖，只見一杯晶瑩的酒液灑入河裡。接著又輕舒彩袖，往河面一划。此時鄭家的這個小伙子聞到陣陣濃郁的酒香，直入心脾。姑娘此時才笑盈盈地告訴他：“好心人，要記住：年年九月九，下河挑水釀美酒，飲用洗浴，健康長壽；灌溉田地，五穀豐收。”說完，踏著彩雲冉冉升空而去。

鄭家的這個小伙子突然驚醒，天已大亮，戶外的風聲已停息，陽光耀眼，他出門一看，積雪盡消，放眼一看，往年濁浪翻滾的赤水河，已變得清澈透明，緩緩向前流去。他驚喜地回到屋裡，想把老人叫醒，告訴她眼前發生的變化。但此時床上已空，老媼已不知去向，被子卻疊得整整齊齊，只有陣陣濃郁的醇香向他襲來，一如夢中。從此以後，鄉親們耕耘勞作，糧食連年豐收，大家的生活越過越好。而更奇怪的是，到每年的九月初九，渾濁的赤水河馬上變得清流純淨。而鄭氏家族的酒師按照仙女的囑咐，利用祖傳的釀酒技藝和制曲秘方，從河裡挑水釀酒，於是釀出了芳香的茅台酒。從此以後，前來喝酒的人越來越多，茅台村又繁榮起來了。直到1957年，在設計茅台酒外銷裝潢商標時，鄭義興（由於鄭義興對茅台酒廠的特殊貢獻被尊稱為“國酒大師”，並在茅台酒廠的國酒文化城中為其塑像。）就建議根據這個在茅台鎮代代相傳的美麗故事，特地選用了“飛仙”圖案。所以就出現了暢銷多年的飛天茅台酒。