鄉村嫩雞

鄉村嫩雞

鄉村嫩雞是一道簡單的家常菜,所用材料為仔公雞1隻(約1500克),尖青椒25克,菜油50克,老薑10克,大蔥10克,大蒜15克,花椒10克,味素5克,麻油5克,精鹽適量。

基本介紹

  • 中文名:鄉村嫩雞
  • 仔公雞:1隻
  • 尖青椒:25克
  • 菜油:50克
原料,製作方法,

原料

仔公雞1隻(約1500克),尖青椒25克,菜油50克,老薑10克,大蔥10克,大蒜15克,花椒10克,味素5克,麻油5克,精鹽適量。

製作方法

1、仔公雞宰殺小開洗淨,尖青椒去蒂,花椒去籽,大蒜去皮成瓣,大蔥去筋洗淨。 2、炒鍋內水燒沸,下老薑(拍破),放入仔雞煮至斷生(約10分鐘)起鍋,立即放入冷開水中浸泡待用。 3、尖青椒、花椒、蒜瓣、大蔥、鹽適量置於菜墩,用刀慢慢鍘細,一面鍘一面加入麻油,鍘至調料呈細粒狀,盛於碗中待用。另外,將一小碗煮雞湯、精鹽、味素對成味汁。 4、將雞斬成塊裝盤,淋上味汁,放上青椒調料,炒鍋將菜油燒至七成熱,淋於青椒調料及雞塊上即成。

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