2016年4月，“遼菜傳統烹飪技藝”被國務院批准為國家級非物質文化遺產，遼菜成為全國各大菜系第一個成為國家非物質文化遺產的項目。
基本介紹
- 中文名：遼菜傳統烹飪技藝
- 遺產編號：Ⅷ-227
- 申報地區：遼寧省瀋陽市
- 非遺級別 ：國家級
- 批准時間 ：2014年
- 遺產類型 ：傳統技藝
啟動儀式,歷史來源,
啟動儀式
2016年4月16日，省、市、區領導為鹿鳴春飯店頒發了國家級非物質文化遺產“遼菜傳統烹飪技藝”保護單位的牌匾，並舉辦了“遼菜傳統烹飪技藝”活態傳承啟動儀式。
“遼菜傳統烹飪技藝”被國務院批准為國家級非物質文化遺產，遼菜成為全國各大菜系第一個成為國家非物質文化遺產的項目。
遼菜傳統烹飪技藝是2014年經國務院批准列入第四批國家級非物質文化遺產名錄的一種傳統技藝。
歷史來源
遼寧省文化廳非遺處領導在會上表示：“要弘揚傳統文化，保護、傳承、推廣遼菜傳統烹飪技藝，使中國首個國家級非遺項目遼菜，成為遼瀋大地版圖上一個發光的名片”。
遼菜有3000餘年的歷史，是根據遼寧地區民族特徵、區域特點、飲食習俗、烹飪技法創建的一種地方菜系，它以其悠久的歷史，技藝被世人所認可。如今遼菜成為全國各大菜系第一個成為國家非物質文化遺產項目，這是遼寧餐飲文化發展的一個重要里程碑。遼寧將建立以鹿鳴春為主要龍頭，遼菜傳統烹飪技藝代表傳承人，傳習推廣遼菜的師資隊伍。將“遼菜傳統烹飪技藝”輻射遼寧各市，建立31個遼菜傳習店，遼菜代表性傳承人將定期到各省市各個傳習店開展輔導、示範、規範遼菜活動。建立遼菜傳承、傳習隊伍，形成技藝鏈條。當日，遼寧餐飲企業還發起了“愛家鄉、吃遼菜、傳技藝餐飲企業誠信經營行為倡議”，共同倡議誠信經營，發揮餐飲行業每個人的力量。
