基本介紹
- 中文名：送灶粑
- 主要食材：粘米粉，糯米粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
粘米粉 | 1.5 |
糯米粉 | 1 |
肉末 | |
豆腐乾 | |
乾香菇 | |
榨菜 | |
蔥 | |
姜 | |
開水 |
做法
1. 準備餡兒料：肉末加生抽、料酒醃製，豆腐乾切丁，乾香菇泡發後切丁，榨菜絲切丁，姜切薑末，蔥切蔥花分開蔥白和蔥葉 |  |
2. 熱鍋涼油，下蔥白薑末炒香加入肉末翻炒至肉熟盛出 |  |
3. 另起鍋，倒入稍多的油，下豆腐乾、香菇、榨菜，加入適量生抽、鹽、糖調味，加入之前炒好的肉末，最後關火加入蔥花 |  |
4. 炒制好的餡料盛出晾涼 |  |
5. 粘米粉和糯米粉按1.5:1的比例混合，加入開水，開始用筷子攪拌，混合得差不多的時候上手，揉成光滑略軟的麵團，醒十分鐘 |  |
6. 分成劑子，按照包湯圓的手法，把麵團用手做出杯盞的樣子，填入餡料，收口，壓成餅狀。 |  |
7. 鍋中倒入稍多一點油，中小火煎至兩面金黃即可 |  |
