返青粽葉

返青粽葉是不法商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅，讓已失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠，人吃了這種粽子可能會導致銅中毒。

基本介紹

• 中文名：返青粽葉
• 添加劑：工業硫酸銅
• 含義：讓已失去原色的粽葉返青
• 危害：可能會導致銅中毒

基本介紹

新鮮粽葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色， 絕不會有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。

毒性檢驗

根據有關部門檢測，用“返青粽葉”包裝的粽子在加工和食用中，要經過兩次高 溫蒸煮，粽葉中的銅、砷、汞等元素會游離到粽體中。“返青粽葉”中銅的含量高出國家標準約40—100倍。人體中銅的攝入量過多或長期積累，會引起銅中毒，嚴重的可致癌，甚至危及生命。

返青粽葉

鑑別

返青粽子與正常粽子（盤中）的對比選購粽子要注意“返青粽葉”。購買粽子時 不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風乾粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。一看外表，原色粽葉的顏色發暗發黃，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮；

返青粽葉

二聞味道，由原色粽葉包制的粽子煮熟後會散發出粽葉的清香，“返青粽子”煮熟後粽葉不但香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；

三看煮水，原色粽葉包制的粽子煮好後，煮水會呈現淡黃色，而“返青粽子”的粽葉由於經過化學處理，顏色會比較穩定，加熱後，煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，則說明化學原料的含量很高。

注意事項

選購粽子要“七注意”“七不買”：“七注意”是：一是選擇信譽度好的商家或賣場，二是認清知名品牌標識，三是看好冷櫃溫度必須達標，四是檢查粽子包裝是否完好無破損，五是仔細閱讀標籤，認準QS標識，六是保存購買憑證，七是一次不要購買過量並按照要求加工和儲存。“七不買”：一是不買流動商販露天加工的粽子，二是不買標籤內容不完整或字跡模糊的粽子，三是不買溫度不達標的粽子，四是不買沒有包裝的速凍粽子，五是不買拆包零賣的速凍粽子，六是不買粽葉鮮綠的粽子，七是不吃煮後顏色更鮮綠的粽子。

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國家和廣東省質監局公布了日前對粽子的抽查結果，結果顯示有個別粽子的粽葉銅含量超標。據悉，銅含量超標的粽葉多是被浸入工業硫酸銅中進行“返青”的“返青粽葉”，過量食用會引發銅中毒。質檢部門提醒消費者，端午節即將來臨，選購粽子時謹防“返青粽葉”。

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