返沙香芋

返沙香芋是一道以芋頭為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：返沙香芋
• 主要食材：芋頭，白醋
• 口味：甜味
• 配料：香菜、蔥白、桔子皮、白芝麻

食材明細

原料：

芋頭 1個白糖 4大勺

返沙香芋

白醋 1小勺

配料：

香菜、蔥白、桔子皮、白芝麻

做法

1把芋頭去皮洗淨、去皮，切成大小均勻的寸段，香菜、蔥白、桔子皮分別切小碎。

2切好的芋頭飛水，撈乾。(不飛水也行)下油鍋用中小火炸熟待用。

3炒鍋洗淨(一定要洗得得乾淨)，放下水和白糖、白醋(比例約2：4：0.5)。

4使用中火，用手勺不停地攪拌，一直攪到糖漿表面浮起大泡。

5離火，把炸熟的芋段和配料倒入糖漿中，用手鏟輕快地翻鏟。(夏天還得對著原料吹風，現在是冬天就不用。)

6糖漿在芋段外層地凝結一層白霜般的糖粉，這樣就可以裝碟上菜了！

小貼士

1、炸熟的芋段不能沾到水。

2、煮糖漿時一定要用文火，如果燒焦就等於前功盡棄！

3、糖漿在爐火上不能煮得太久，起大泡後不久，便要將炸熟的芋段倒入，同時離火。否則會因水分蒸發過多，返沙後的糖粉乾硬，不夠鬆軟。