辣雞鱔魚湯

鱔魚肉、雞肉各50克，雞蛋1個，麵筋15克，水澱粉、胡椒粉、味素、醬油、陳醋、大蔥、生薑、香油、鹽、雞湯各適量。

基本介紹

• 中文名：辣雞鱔魚湯
• 主要原料：鱔魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

製作過程

1.將鱔魚肉洗淨切成絲，雞肉切成絲，麵筋切成條，姜切成絲，雞蛋打入碗中攪勻。

2.鍋中放入雞湯、鱔魚湯各500毫升，燒開放入鱔魚絲、雞絲、麵筋條，加入醬油、醋、薑絲、鹽，燒沸打入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡。

3.加上胡椒粉、味道、香油、蔥花即成。

功效與作用

黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。

故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。