辣蔥泡菜

辣蔥泡菜（Spicyonionpickled cabbage）是韓國傳統酸辣口味泡菜，以蔥、蒜末為主料，輔以鹽、糖、辣椒粉等調味。製作時將蔥去根洗淨後撒鹽醃製12小時，加水浸泡2小時濾水，再與辣椒粉、糖、芝麻等混合拌勻，裝入容器經2-3天冷藏或陰涼處發酵後食用。

基本介紹

• 中文名：辣蔥泡菜
• 外文名：Spicyonionpickled cabbage
• 分類：韓國菜
• 口味：酸辣
• 主要食材：蔥，蒜末

所需食材

(1)蔥 3把(約1斤)

(2)蒜末 3大匙

薑末 2大匙

辣椒末 2大匙

(1)鹽 3大匙

水 1又1/2杯

(2)辣椒粉 5大匙

糖 1大匙

鹹海蜒(醃鹹魚) 1/3杯

芝麻 1大匙

製作方法

(1)將蔥洗淨切除根部後徹底瀝乾水份，將鹽均勻地撒上醃約12小時後，再加入1又1/2杯的水，一起浸泡2小時後將鹽水濾掉。

(2)將材料(2)與調味料(2)攪拌均勻，再拌入醃過的蔥拌勻後，即可放入容器中冷藏或陰涼處發酵約2～3天即可，約可保存1周。

食用須知

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的機率，增加身體抵抗力。