辣絲子

辣絲子是山東省諸城市的一道名吃，屬於家常菜，主要原料為辣疙瘩（芥菜疙瘩）、蘿蔔片、花生米等。

基本介紹

• 中文名：辣絲子
• 主要食材：辣疙瘩
• 分類：家常菜
• 輔料：蘿蔔片、花生米

特點：具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，是下酒佐餐的好味料。[1]

工藝：將鮮嫩辣疙瘩（芥菜疙瘩）洗淨去皮，切成寬厚皆極薄的細絲，並按25:1的比例拌上精鹽。用蘿蔔片 覆蓋洗淨消毒的瓷壇容器底部及四壁，再把辣絲子裝入壓實、倒入1:1的醋，兌涼開水至淹沒，並放入適量香油，按口味放入花椒，茴香水，八角等，封好壇口。冬季1-2周即可開壇取食。

特點：具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，是下酒佐餐的好味料。