諸城辣絲子

諸城辣絲子是山東省諸城市的一道傳統名吃，屬於家常菜，主要原料為辣疙瘩（芥菜疙瘩）、蘿蔔片、花生米等。具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，是下酒佐餐的好味料。

基本介紹

• 中文名：諸城辣絲子
• 主要食材：辣疙瘩（芥菜疙瘩）、蘿蔔片、花生米
• 分類：魯菜
• 口味：酸、辣、甜、香，清淡爽口
• 產地：中國山東諸城

烹飪方法

材料

鮮嫩辣疙瘩（芥菜疙瘩）、蘿蔔、鹽、醋和水。

製作

一般秋天收穫辣菜後就可製作。辣絲子的原料易取，製作工藝簡單獨特，但配料講究，尤其以醋和水的比例為關鍵，一般為1：5，若用醋過量，整壇辣絲會發酵燒爛;反之，則生而不達辣度。

1、將辣菜去皮洗淨，刀切成薄片，片切為細絲

2、拌於鹽、醋、水中

3、將罈子周邊貼裹蘿蔔片

4、將辣菜絲置於中間，壇口蓋蘿蔔片

5、醋水漫浸，封口存4天后即成佳肴。

用途

具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，是下酒佐餐的好味料。

風味特點

諸城辣絲，顏色潔白，刀功細膩、條型絲獎，清脆爽口，辣味獨特，別具一格。吃時加香油和白糖，奇味更佳，入口嚼脆，辣氣透鼻，酸、甜、脆、辣，爽快無比。與葷共食，特開胃口。

所屬菜系

家常菜，山東省諸城市民間流傳的一種具有鄉土風味的冷盤。