辣白菜炒麵是一道菜品，主料為辣白菜、拉麵，是一種特色美食。
基本介紹
- 中文名：辣白菜炒麵
- 主要食材：拉麵，辣白菜
- 分類：麵食
- 口味：辣味
配料：生薑、大蒜、蔥、蚝油、雞精、生抽、料酒各適量。
做法：
1、辣白菜切成絲，五花肉洗淨切成小片；生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥洗淨切花；
2、鍋內放入適量的水燒開，下入麵條，中火將鍋內的水再次煮開後加入少許冷水，待鍋內的水再次沸騰麵條煮至無硬芯後將其撈出，放入冷水中過涼後撈出瀝乾；
3、熱鍋放油，下入五花肉炒至出油，下入少許料酒炒勻；
4、放入辣白菜炒勻，再加入適量的鹽、雞精、蚝油，炒勻；
5、下入麵條，充分翻炒均勻；最後放入蔥花與生抽，炒勻即可。
註：
1、煮麵條時火不要太大，讓鍋內的水保持微沸的狀態即可；用於炒麵的麵條不要煮得太爛，因為還要再下鍋炒，煮得太爛會影響口感；麵條過涼撈出後如不能及時下鍋炒可淋入少許油拌勻，以免粘連在一起；
2、炒麵條時如果覺得太乾可加入少許的水，當然加入鮮湯會更好哈；
