辣炒蘿蔔乾是一道菜品，主料是蘿蔔乾，配料是紅辣椒等，調料為大蒜、醬油、香油等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。辣炒蘿蔔乾不僅辣香而且很有咀嚼感，適合下酒。
基本介紹
- 中文名：辣炒蘿蔔乾
- 原 料：蘿蔔乾
- 調料：醬油1小匙，香油少許
- 製法：熱油2大匙爆香紅辣椒及大蒜
做法一,做法二,
做法一
辣炒蘿蔔乾
原料: 原 料：
蘿蔔乾200克，大蒜3粒，蔥1根，紅辣椒1個糖2小匙，醬油1小匙，香油少許。
製法: （1）蘿蔔乾泡水，洗淨，撈出瀝乾切丁；大蒜去皮，蔥、紅辣椒洗淨，均切末。
（2）熱油2大匙爆香紅辣椒及大蒜，放蘿蔔乾、蔥及調味料炒香即可。
做法二
原料：
蘿蔔乾50g、豬瘦肉150g、生抽2湯匙、花椒碎少許、澱粉1湯匙、小青紅辣椒各1個、油3湯匙、蔥姜幾片、乾紅辣椒2個、老抽1茶匙、泡蘿蔔乾的水50g。
做法：
1、蘿蔔乾沖洗揉搓幾遍，然後浸泡半日至泡發。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，澱粉1湯匙抓勻，醃製30分鐘。泡好的蘿蔔切丁，辣椒切丁。（浸泡時間要根據蘿蔔的乾度。）
2、鍋里熱油，加入乾辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。
3、加入蘿蔔乾，倒入泡蘿蔔乾的水繼續翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。（因為蘿蔔乾本身有鹹味，可酌情加老抽和鹽。）
