辣椒炒豬肚

辣椒炒豬肚是由肉青椒、豬肚、黑木耳等食材製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：辣椒炒豬肚
• 主要食材：豬肚，黑木耳
• 分類：家常菜
• 口味：辣
• 配料：鹽等

所需食材

肉青椒200克，豬肚250克，黑木耳20克，玉蘭片30克，青蒜50克，薑末15克，蔥花10克，味素1克，精鹽1.5克，食用油40克，濕澱粉25克。

製作方法

1、先將黑木耳水泡發；肉青椒去蒂、籽，斜切成2厘米寬的片；

2、豬肚入沸水鍋煮至八成熟撈起瀝水，切薄片；青蒜去根，切3厘米長段。

3、熱油鍋人姜煸炒出香後，投豬肚片、木耳、青椒、蒜段稍翻炒，入蔥、姜、味素、鹽，並人玉蘭片與少量高湯，湯沸後濕澱粉勾芡即可。

食用須知

主治：貧血、慢性胃炎、潰瘍性結腸炎、十二指腸球部潰瘍、食欲不振、消化不良。

營養成分：每100克新鮮辣椒果實中，含水分91.9克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，灰分0.6克，碳水化合物3.7克，粗纖維2.1克，胡蘿蔔素0.34毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.06毫克，鉀209毫克，鈉2.3毫克，鈣16毫克，磷3毫克，鎂15毫克，鐵0.7毫克，錳0.16毫克，鋅0.22毫克，銅0.11毫克，硒1.9微克，尼克酸0.6毫克。

藥用功效：溫中散寒，開胃消食，祛風除濕。主治脘腹冷痛、嘔吐、食慾減退、風濕、腰痛、凍瘡、疥癬等。

食物相剋：辣椒辛溫，多食易使人內火旺盛，可產生口乾、咳嗽、咽痛、胃黏膜充血、腸蠕動增劇、腹瀉嘔吐、便秘等，而致腹部不適，故陰虛火旺熱盛、咳嗽、各種出血症候、口舌生瘡、癤癰、目赤腫痛者及口腔炎、咽喉炎、胃潰瘍、大便乾結、肺結核、高血壓、結膜炎、痔瘡、肛裂患者和職業演員、教師等均應少食。