辣椒火焙魚

辣椒火焙魚是一款菜品，主要材料有小魚乾200克 紅辣椒一個。

基本介紹

• 中文名：辣椒火焙魚
• 主要原料：小魚乾，紅辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：益智，健腦
• 適宜人群：一般人群

主料

小魚乾200克 紅辣椒一個

綠辣椒一個 蒜瓣4顆

姜一塊 豆豉10克

輔料

蔥花少許 食鹽適量

油適量 生抽適量

雞精少許

做法步驟

1. 先將小魚乾過水淋乾淨濾乾，蒜瓣剁碎， 紅綠椒切成小片，姜切成小片。

2. 起鍋上火，不放油，用小火，將小魚焙乾香後盛出。

3. 熱炒鍋內放油，油七成熱時加入生薑、大蒜、蔥花、豆豉炒香，放入小魚翻炒均勻。

4. 加進紅綠椒炒拌勻，淋生抽，噴一大勺水，小燒一會，使其味道融合到一起，撒鹽、雞精再次噴一大勺水，收汁即可。

小貼士

小魚乾清洗的時候儘量不泡水，以免減少本身的香味，　煎魚放油的時候只需要一點點，潤潤鍋，讓魚不粘鍋就行。另外，煎魚的時候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的魚才會香。噴水能夠使辣椒和蒜的香味被魚肉吸收，才能達到香辣的口感。