辣味雞塊

辣味雞塊是一道菜品，主料是帶骨雞肉等，配料是蔥段10克、薑片5克等。

基本介紹

• 中文名：辣味雞塊
• 主要原料：帶骨雞肉
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 輔料：蔥段10克

原料：

帶骨雞肉500克

豆瓣醬1茶匙

花椒20粒

醬油1茶匙

紹酒1茶匙

鹽、雞粉各適量。

製作過程：

1、將雞肉收拾乾淨，適當切塊，放入開水鍋中稍煮，撈出洗淨浮沫待用。

2、炒鍋燒熱，適量放油，下豆瓣醬、花椒煸炒出香味，烹入紹酒、醬油，加適量水（以能淹沒雞塊為度），放雞粉，燒開。

3、用漏勺撈乾淨湯中的豆瓣醬及花椒渣滓，下雞塊，蔥、姜，調好味，燒開，改小火慢燒，直到雞塊熟爛，將汁收稠即可。

★:用任何好熟的雞肉均可做此菜；湯中豆瓣醬渣一定要撈乾淨，以免影響口感；此菜湯紅雞軟，麻辣鮮香。