辣味羊肉爐

適合氣血兩虛體質、四肢冰冷者,實熱體質不宜。為冬天進補的時令沙鍋菜

基本介紹

• 中文名：辣味羊肉爐
• 主要食材：羊肉帶皮及骨
• 分類：南北混合菜式
• 口味：濃郁

材料

羊肉帶皮及骨 1斤 薑片 少許 大蒜 10粒 蔥段 少許 水 16杯 中藥材：當歸、炙草、黃耆 各3錢 熟地黃 2錢 枸杞 5錢 甘草 1錢 八角 2粒 草果 2粒

調味料

辣油 2大匙 冰糖 1小匙 米酒 2杯 鹽 少許

作法一

先將羊肉連同1片薑片放入滾水中川燙去血水後洗淨，加清水再煮30分鐘。

作法二

將中藥材與16杯水煎煮余約10杯水份量的湯汁，將中藥渣取出。

作法三

把燉過的羊肉放入熬好的湯汁，加入其它材料及調味料繼續煮約30分鐘。

作法四

可放大白菜或冷凍豆腐以及其他青菜、冬粉等一起食用。