辣味五香豆

辣味五香豆是一種小吃，主要製作食材是乾蠶豆，調料是大茴香、小茴香、桂皮等，將乾蠶豆浸泡後，通過大火煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：辣味五香豆
• 主要食材：大茴香、小茴香、桂皮、白芷、鹽、乾辣椒
• 分類：小吃
• 口味：香辣

原 料：

大茴香、小茴香、桂皮、白芷、鹽、乾辣椒。

操 作：

1、準備：乾蠶豆最少要泡48小時以上，中途更換幾次清水，泡至脹滿皮沒折皺才好。
2、煮製
3、將泡好的蠶豆放入鍋中，倒入沒過它多一些的水，再加入花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、鹽、乾辣椒，加蓋大火煮開後轉中火煮
4、煮至湯汁消耗過半，大火收湯入味，也可以撈出一個嘗嘗，口感面沙即可關火。

營養價值

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

適用人群

一般人都可食用。

1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用；

2、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

注意事項

蠶豆不宜與田螺同食。