軟軟糯糯香蕉戚風

軟軟糯糯香蕉戚風是以蛋黃、蛋白為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：軟軟糯糯香蕉戚風
• 分類：戚風，烘焙
• 主要食材：蛋黃，蛋白

用料

材料	用量
蛋黃	5個
蛋白	5個
低粉	110-130g
鹽	1/4勺
小蘇打	1/8勺
香蕉泥	100g
水	48g
油	48g
糖（放在蛋白里）	70g

做法

1. 香蕉泥壓成泥，加入蛋黃、油、水、鹽、過篩的小蘇打和低粉（看麵糊的狀態酌情添加），攪拌均勻。

2. 分三次將白砂糖加入到蛋白中，打到近乾性狀態。

3. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻，再將麵糊倒入倒蛋白糊中，切拌均勻。

4. 將麵糊倒入18cm中空模，輕磕模具震出氣泡，170度，下層，40分鐘。出爐立刻倒扣，晾涼脫模