軟煎牛肉

軟煎牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬於私家菜，炸燒味。

基本介紹

• 中文名：軟煎牛肉
• 分類：私家菜
• 口味：炸燒味
• 主要食材：牛肉
• 工藝：生煎

所需食材

主料：牛肉(後腿)500克

輔料:雞蛋2隻

調料：香油5克,黃酒5克,醬油5克,味素1克,小麥麵粉10克,五香粉3克,鹽1克

佐料:植物油160克------200克

軟煎牛肉

製作方法

1. 將嫩牛肉頂刀切成1厘米厚、3厘米長的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精鹽、醬油、五香面、味素、紹酒、香油將肉片醃15分鐘，使之入味；

2. 把雞蛋磕入碗內，用筷子抽打開，加入麵粉，攪打成蛋糊；

3. 炒鍋置火上，加油燒熱，肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制，煎至肉片呈金黃色，酥嫩時撈出，共煎十七八片，整齊地碼在盤內即可。

軟煎牛肉的製作要訣：

因有過油煎制過程，需準備植物油約200克。

食用須知

營養價值

1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。