軟炸狗腦是一道以熟狗腦為主要食材製作的韓國菜。
基本介紹
- 中文名：軟炸狗腦
- 分類：韓國
- 口味：質地酥軟，味鹹鮮香
- 主要食材：熟狗腦，雞蛋清
- 特點：風昧獨特
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製作食材
熟狗腦250克，雞蛋清100克，花生油750克（實耗75克），澱粉25克，麵粉25克，味素5克，料酒10克，白汁50克，雞蛋150克，鹹面2克，芝麻鹽15克。
製作步驟
1、剝去狗腦的皮膜，把狗腦切成小方塊，放入開水中焯透，撈出，下入炒鍋中，加入白汁，狗骨湯、味素、料酒、鹹面，上火燒開，用小火煨，入味後，撈出狗腦塊，晾涼；
2、將雞蛋清放入不盆內，用筷子順一個方向抽打成泡沫狀，加入澱粉攪勻，即成高麗糊；
3、再將炒鍋上火，放入花生油，燒至六成熟時，把狗腦塊沾勻一層麵粉，再沾勻一層高麗糊，逐塊下入油中，炸至呈淺黃色，待酥透時，撈出，放入盤中；
4、 食用時，沾芝麻鹽，即成。
菜品特點
軟炸狗腦的做法簡單，是美食界國外菜譜韓國料理的做法的常見菜式，軟炸狗腦使用雞蛋清為烹飪主料，但怎么做軟炸狗腦最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道軟炸狗腦·
