軟炸柿子

軟炸柿子是用西紅柿、雞蛋、乾澱粉等製作而成的食物。

基本介紹

• 中文名：軟炸柿子
• 分類：中餐
• 主要食材：西紅柿200克
• 輔料：雞蛋4個，味素2克

製作原料

主料：西紅柿200克。

輔料：雞蛋4個，味素2克，料酒30克，乾澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。

製作方法

1、將里西紅柿洗淨，切成薄片稍厚，放在碗內，加鹽、味素、料酒拌勻，醃漬入味；

2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加乾澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；

3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的西紅柿片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤，淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。