基本介紹
- 中文名：軟妹肉包子
- 主要食材：普通麵粉（面種），水（面種）
- 分類：包子
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
普通麵粉（面種） | 100g |
水（面種） | 80g |
酵母粉（面種） | 6g |
低粉 | 250g |
玉米澱粉 | 60g |
糖粉 | 80g |
泡打粉 | 5g |
肉餡（瘦：肥=5:3） | 適量 |
生抽，老抽，料酒，胡椒粉，十三香 | 適量 |
蔥 姜 | 適量 |
做法
1. 提前一晚先做面種，普通麵粉，水 ，酵母混合均勻，放在一個密閉的容器里，發酵一夜 |
2. 第二天起來先做餡，把肉餡拿出來在用到排著剁幾遍，這樣肉餡吃起來更好吃 |
3. 肉餡剁好後 放在攪拌盆，順著一個方向攪，依次放入適當的料酒，生抽老抽，胡椒粉十三香，中間可以適當加入溫水，一直朝一個方向攪，直到肉餡粘合一起，把肉餡攪成可流動狀態，再放入切碎的姜和蔥 |
4. 最後放入鹽味素 |
5. 肉餡這樣就好了 因為肉餡很稀不好包 就放進冰櫃冷凍半個小時 |
6. 趁這個時候開始做皮 |
7. 低粉，泡打粉，糖粉，玉米澱粉先混合均勻 ，導入水 ，一勺植物油 還有昨晚的面種，揉和成一個光滑的大麵團 |
8. 麵團分成大概30g一個的小面，擀皮 包包子 |
9. 直接放入燒開的蒸鍋里 10分鐘就可以出鍋啦 |
