車富有碗禿店（交口分店）是一家碗禿店
基本介紹
- 中文名：車富有碗禿店（交口分店）
- 地理位置：山西省呂梁市離石區交口鎮
簡介
自2008年起，山西省呂梁市離石區交口鎮車富有分店又將山西特有名吃“碗禿”引向一個消費良好的層次。其美食小吃深受社會各界人士的厚愛，為此……
車富有碗禿店（交口分店）美食小吃製作過程
碗禿屬麵食系列，用蕎麥麵製成。以上好的蕎麥三遍細磨過篩，才得到蕎麥麵。麵粉內加入適量的食鹽、姜粉，用涼水先和為硬麵團，然後稍加冷水，揉為適合切麵條的硬度，不斷用力揉搓，使其盤“性”，亦稱餳面。待麵團光亮利手餳好後，點滴加涼水搓揉麵團，使其稀釋，變成稠糊糊，再點滴加水並朝同一方向不斷攪動稀釋，直到麵糊能掛住勺碗邊沿，麵糊就好了。
先將碗置鍋內蒸熱，再擦去碗內汽水，將麵糊舀入碗內，上鍋，以武火猛蒸。二十分鐘左右即熟。趁熱取碗出鍋，把未凝的糊糊均攤到碗內邊沿，置陰涼處自然冷卻，即成碗脫。碗脫還有一種做法，比較原始，是把熬煮好的蕎面糊糊盛放於碗內，晾涼即成。以小碗盛麵糊，上籠蒸熟晾涼食用，是後來的規模化方法，比較適合於飯店批量製作。
碗禿多為冷食，切條、就碗刀扎而食不拘。調料有蒜泥、辣椒、上好陳醋，也還可以配以薑末、香油。愛辣者注意，此辣椒最好選取頭茬椒，曬乾研末，用蔥爆後的麻油熱淋。或者，把辣椒粉放入熱油鍋內翻炒，均可。嚴冬季節，可配豆芽炒食。炒瓢內放點油，待油冒煙時。放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗禿，澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、薑末，味素。也有把碗禿與羊雜割混炒者，其味更長。碗禿因而成四季可食之上品小吃。
車富有碗禿店（交口分店）美食小吃銷售業務的“四化”
制度化
沒有規矩就不成方圓。一個企業或組織要想進步，就必須有相應的制度來約束員工，管理企業。銷售管理也如此。銷售管理需要一定的規章制度，而這些要依靠銷售管理者去實施，要通過制定相關的制度加以保證。
銷售管理制度化是銷售管理的基礎。銷售管理制度化，企業或組織就要制定一套高效、系統、完善的制度，使銷售管理者與業務員有“法”可依，才能做到有“法”必依，違“法”必究，執“法”必嚴。銷售管理制度化才能保證企業適應市場環境高效運轉起來。
簡單化
管理制度並不是越多越好，也不是越複雜越好，而應該是越精簡越好。現代企業的管理追求的是簡單化，只有簡單的才是易於執行的。銷售管理簡單化是必要的，因為簡單化可以節約資源，提高效率。複雜的銷售管理在組織上疊床架屋，在程式上往復循環，在時間上大量浪費，在成本上居高不下。不能簡單化就談不上科學管理，就不會出效益。
銷售管理簡單化是可行的。由於人性的複雜性，造成銷售管理工作的複雜性。但銷售管理工作的複雜，並不代表管理操作一定要複雜。銷售管理工作可以簡單而且有效。銷售管理簡單化是銷售管理的至高境界。這就要求銷售管理者樹立把管理工作簡單化的思想，通過思想觀念的創新、技術手段的創新，把複雜的流程、標準、制度、運作變為簡單方便，組織扁平化就是管理層次簡單化的一個例子。
人性化
要明白什麼是人性化管理，就必須知道人性是什麼。人是複合體，是一種複雜的變化的不同於物質資料特殊資源，並非簡單的“經濟人”或“社會人”，所以人性也不能簡單的以性“善”、性“惡”來概括。人性中的東西有善的、有惡的，在不同環境中又是變化不定的，由此導致人的需求並非固定不變的。不同時空中會有不同的需求；“慾壑難填”在一定程度上是其真實的寫照。銷售管理人性化中的人性指的就是人的天性，即“善”、“惡”並存的天性。在不同的環境中有不同的表現。所以銷售管理人性化應該是在充分認識人性的各個方面的基礎上，按照人性的原則去管理，利用和發揚人性中有利的東西為管理和發展服務；同時對於人性中不利的一面進行抑制，弱化其反面作用。在銷售管理人性化的實施和手段上採取“人性”的方式、方法，尊重個人、個性，而不是主觀的以組織意志或管理者意志來約束和限制業務員。在實現共同目標的前提下，給業務員更多的“個人空間”。而不僅僅是靠理性的約束和制度的規定來進行管理。
合理化
銷售管理者要培養一個公開、公平、公正的企業環境，對任何業務員要“一碗水端平”，不能因為個人的好惡而有失公允、有所偏襠，什麼事情都要對事不對人，合法、合理、合情的對待每一位下屬。在現代社會中，國家不是實行愚民政策而是開發民智，人類的價值得到普遍尊重，銷售管理者採取不合理的管理策略收到的效果肯定是事與願違。銷售管理工作要合理化，企業上下要達成全員共識、形成共同的經營理念、打造優秀的企業體制及文化。
