路南乳扇

路南乳扇

路南乳扇主要產於路南彝族自治縣,路南以飼養奶山羊著稱。乳扇營養豐富,含脂肪、蛋白質、乳糖,以及其它營養,是當地的風味食品。

製作方法,食用方法,

製作方法

1.先把酸漿水放入鍋中,用小火燒到50℃左右,把牛奶倒入酸漿中,用木棒徐徐攪動,使之逐漸凝結成坨。
2.再用手搓揉成3厘米寬、3毫米厚、10厘米長的乳片,卷在竹槓上,用手把兩頭拉出角來,依次上架晾乾,形如紙扇

食用方法

隨著人們的生活水平的提高和烹調技術和發展,吃法也由簡到繁,可以用炒、燴、煎、炸等方法加工成口味有別,多種彝家風味的菜餚

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